Кантри стиль: пирог с молодой капустой и копчеными колбасками

Приготовьте начинку. С капусты снимите верхние листики, нашинкуйте средними полосками. Колбаски порежьте небольшими кружочками. Лук почистите и порежьте полукольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло и положите туда капусту, тушите на небольшом огне. Когда капуста станет мягкой, добавьте лук, хорошо перемешайте.

 Через 3 минуты добавьте копченые колбаски, посолите, поперчите, добавьте сушеный чеснок и копченую паприку. 

Через несколько минут добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и продолжайте тушить до момента почти полной готовности капусты.

Муку просейте через сито для насыщения воздухом, соедините с разрыхлителем. Сливочное масло должно быть охлажденным. Нарежьте его небольшими кусочками. 

Перетрите в крошку с мукой. Яйцо вымойте, взбейте с ложкой сахара, солью и сметаной до однородности. Добавьте яичную смесь в крошку, замесите мягкое эластичное тесто. 

Поместите тесто в холодильник на 30 минут.

Достаньте тесто, разделите его на 2 части — одна больше, другая поменьше. Возьмите круглую форму, диаметром 20-22 см, смажьте сливочным маслом. Раскатайте большую часть теста в форме круга, выложите на дно и стенки для выпечки. Равномерно выложите начинку. Из другой части теста сделайте сеточку на пироге.

Взбейте желток (можете добавить ложку воды). Смажьте поверхность пирога. Духовку разогрейте до 180°С, поставьте пирог и выпекайте в течение 45 минут, но в любом случае до того момента, когда при протыкании теста зубочистка будет оставаться сухой.