Хачапури по-гурийски — с сыром и сваренными вкрутую яйцами
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 81 г
- белки
- 58 г
- жиры
- 195 г
- углеводы
Хачапури по-гурийски родом из региона Гурия в Грузии, который расположен в западной части страны и омывается Черным морем.
В отличие от других хачапури хачапури по-гурийски имеет форму полумесяца и готовится на православное Рождество. Тесто наполняют смесью тертого сыра и сваренных вкрутую яиц, а затем выпекают до золотисто-коричневого цвета.
Форма этого пирога ассоциировалась с небесными светилами, а для древних гурийцев Луна была символом силы. Даже в наши дни у местных существует поверье, что каждый член семьи должен съесть хотя бы один хачапури по-гурийски в период празднования Рождества.
Также советуем попробовать и другие хачапури — имеретинское и по-аджарски. Это классика грузинской кухни!
Ингредиенты 9
Для теста
Для начинки
Подогрейте 300 мл воды или молока до 35 °С. Всыпьте дрожжи, сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Просейте в миску 600 г муки и сделайте в ней углубление. Туда влейте дрожжевую воду, растительное масло, молоко и сырое яйцо. Замесите тесто и сформируйте в мягкий шар. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа, чтобы оно поднялось.
Когда тесто будет готово к использованию, добавьте примерно 200 г муки и вымешайте. Тесто должно быть пышным, не влажным. Разделите его на четыре шарика размером с ладонь. Накройте шарики из теста пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10 минут.
Отварите 4 яйца и разрежьте пополам. Натрите моцареллу на мелкую терку.
Расплющьте каждый шарик теста, пока он не станет круглой лепешкой толщиной 4-5 мм.
На одну половинку каждой лепешки положите сыр, поверх него выложите половинки вареных яиц. Наложите тесто поверх сырно-яичной начинки и хорошо защипните края. Возьмите желток одного яйца. Добавьте в него 15 мл воды и тщательно перемешайте.
Насыпьте муку на противень и выложите хачапури. Чтобы смазать верх каждого изделия, используйте яичный желток. Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 ºС.