Эзогелин чорбасы — ароматный турецкий суп невесты
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 5
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 55
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Суп эзогелин чорбасы, или эзогелин чорба, получил свое красивое название в честь турецкой девушки Эзо, которая, по легенде, варила этот суп, чтобы задобрить свекровь. Говорят, что Эзо, чье имя означает «невеста», так и не смогла получить хоть каплю привязанности матери мужа, но рецепт «ушел в народ» и стал очень популярен в Турции.
Суп невесты традиционно готовят с чечевицей, рисом и булгуром, добавляют томаты или томатную пасту и специи. Наваристый суп непременно подают с домашним хлебом, чтобы подчеркнуть всю глубину вкуса пряного блюда.
Ингредиенты 13
Основные
Очистите и измельчите лук и чеснок. Разогрейте в глубокой кастрюле 1 ст. л. сливочного масла и 3 ст. л. оливкового. Добавьте чеснок и репчатый лук, готовьте, перемешивая, 7-8 минут.
Промойте булгур и чечевицу и добавьте в кастрюлю. Хорошо размешайте с луком и чесноком, жарьте 5 минут.
Добавьте в кастрюлю 900 мл воды. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и варите суп в течение 20 минут.
Пока суп варится, приготовьте заправку. Для этого разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла с ложкой муки. Разогревайте смесь на небольшом огне, постоянно помешивая. Снимите сковороду с огня, добавьте в смесь томатную пасту, снова перемешайте. Налейте 200 мл воды, насыпьте паприку и орегано, перемешайте и отставьте.
По истечении времени первого этапа приготовления супа добавьте к нему заправку с томатной пастой, доведите суп до кипения, присолите, поперчите и готовьте еще 10 минут на среднем огне. Подавайте суп эзогелин горячим.