Греческий пирог бугаца — из теста фило и заварного крема
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:10
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 99 г
- углеводы
Вы можете купить бугацу в каждой греческой пекарне или небольших магазинчиках, специализирующихся на этой выпечке. А можете приготовить отличный пирог дома, если вы не в Греции.
Бугаца — это традиционный греческий десерт, приготовленный из сливочного заварного крема, завернутого в золотисто-коричневое хрустящее тесто фило, которое вы можете приготовить самостоятельно. Его обычно сбрызгивают растопленным сливочным маслом и украшают сахарной пудрой и корицей.
Узнайте: Как отличить натуральную корицу от дешевого заменителя
Ключом к приготовлению душистой греческой бугацы является использование свежего сливочного масла хорошего качества для смазывания листов фило. По классике используют масло «галактос», сделанное из коровьего молока.
Ингредиенты 7
Основные
Для начинки
Приготовьте начинку. Разотрите яйца с сахаром и мукой. Добавьте немного молока и перемешайте.
Остальное молоко доведите до кипения. Тоненькой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. Поставьте смесь на небольшой огонь, добавьте ванильный сахар и варите, помешивая, до загустения (около 10 минут). Снимите с огня и иногда перемешивайте, чтобы не образовалась пленка.
Сливочное масло растопите. Выложите на противень половину листов теста, смазывая каждый растопленным маслом. Края листьев должны свисать за бортики противня. На тесто выложите кремовую внутренность. Сверху выложите остальные листы теста, промазывая каждым маслом. Заверните края листов внутрь. Сверху смажьте пирог маслом.
Выпекайте пирог 40-45 минут при температуре 180°C до золотистой корочки.
А после бугацы приготовьте каридопиту — греческий пирог с грецкими орехами.