Готовим для гостей: рис с картофелем и мидиями
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 57 г
- углеводы
Итальянское название этого традиционного для Апулии (восточная область Италии) блюда звучит примерно как «тьелла алла барезе». Но можно и по-народному, по-простому: рис с картофелем и мидиями.
Несмотря на странное, казалось бы, сочетание продуктов, блюдо получается невероятно вкусным и полезным. Что и неудивительно, ведь мясо мидий имеет очень высокую пищевую ценность — в нем содержится большое количество витаминов группы B, а также витамины C и E.
Кроме того, в мясе мидий находятся около 30 полезных для человеческого организма микроэлементов, важные аминокислоты и минеральные соли. Мидии являются низкокалорийным диетическим продуктом и антиоксидантом. Если вы любите блюда с этими морепродуктами, загляните в наши рецепты с мидиями.
Как и в любом деле, в приготовлении «телла алла барезе» есть свои тонкости. Во-первых, вы можете заменить пикантный и резкий пекорино более щекотливым и сладковатым сыром. К примеру, пармезаном. Во-вторых, вместо свежих мидий в раковинах (как это традиционно делается в Апулии) вполне можно взять уже очищенные — мороженые.
В готовом виде наш рис с картофелем и морепродуктами можно хранить в холодильнике не больше двух дней. В этом случае перед подачей его необходимо просто подогреть в духовке или микроволновке. Рецепт риса с картофелем и мидиями, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 11
Основные
Очищенные мидии обжарьте на сковороде с растительным маслом — до готовности.
Лук нарежьте полукольцами. Картошку нарежьте средними кубиками.
В кастрюлю выложите слоями: лук, картофель, мидии, рис.
Петрушку и сельдерей измельчите.
Положите в миску петрушку, лук, сельдерей. Добавьте соль, оливковое масло, перемешайте. Положите в кастрюлю с мидиями, добавьте тертый сыр и оливковое масло.
Выложите второй слой: картофель, мидии, рис, лук, сельдерей, оливковое масло, картофель, сыр, перец. Добавьте воду.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения. Снимите с огня.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и отправьте запекаться в течение 25-35 минут — до готовности риса.
Достаньте из духовки, выложите на тарелку. Приятного аппетита!