Табуле — рецепт традиционного ливанского салата
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Ничто так не говорит о ливанской идентичности лучше, чем табуле. Это основное блюдо национальной кухни, и местные жители едят его минимум раз в неделю. Родом из гор Ливана и Сирии, он был неотъемлемой частью рациона людей в средние века.
Табуле — традиционный ливанский салат и закуска. Он сделан из мелко нарезанной петрушки, помидоров, лука, мяты и булгура и приправлен смесью из лимонного сока и оливкового масла.
Джейми Оливер делится своим рецептом и советует подавать табуле к жаренной рыбе и мясу.
Ингредиенты 13
Основные
Помойте овощи, зелень, гранат и лимон.
Промойте булгур под проточной холодной водой, затем отварите в большой кастрюле в подсоленной кипящей воде. Слейте и дайте полностью охладиться.
Тем временем поджарьте фисташки на сухой сковороде на среднем огне, затем нарежьте их и положите в миску. Добавьте измельченные листья мяты и петрушки.
Отрежьте кончики редиса и зеленого лука, затем грубо нарежьте вместе с помидорами. В миску положите нарезанные овощи, добавьте лимонный сок, 4 столовых ложки оливкового масла и щепотку соли и перца.
Взбейте булгур вилкой, затем добавьте в миску и хорошо перемешайте. Разрежьте гранат пополам и, держа его над лоханкой, стучите по нему деревянной ложкой, пока не выпадет нужное количество зерен.
Приправьте табуле по вкусу, посыпьте сумахом и заправьте растительным маслом.