Фото: Depositphotos
Идеи

Легкий гарнир к мясу: пикантный жареный порей

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
50
минут приготовление
10
минут подготовки

Этот рецепт жареного лука-порея появился в британском ресторане John Doe в Ноттинг-Хилле. Повар, с чьей легкой руки появилось блюдо, советует поджаривать порей на гриле-барбекю, но это совсем не обязательно и можно приготовить гарнир на домашней сковороде-гриль.

Подавайте жареный в соусе порей вместе с говядиной в сметанном соусе — получится очень замечательное сочетание.

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/4

Помойте порей, обсушите и отрежьте большую часть зеленых перьев. Очистите и измельчите шалот. Измельчите оливки.

Очистите и измельчите чеснок. Разомните томаты в собственном соку без кожуры. Мелко нарежьте чистый и высушенный эстрагон.

Шаг 2/4

Разогрейте сковороду. Добавьте 0,5 ст.л. растительного масла. Обжарьте до мягкости лук-шалот, чеснок и тимьян, приправленные чили.

Добавьте уксус, готовьте 30 секунд, затем добавьте томатную мякоть, снимите с огня и аккуратно перемешайте вместе с 3,5 ст.л. масла с помощью ручного блендера. В конце добавьте оливки и эстрагон, хорошо приправьте солью и перцем.

Шаг 3/4

Разогрейте сковороду-гриль. Выложите лук-порей. Обжаривайте 45 минут. Постоянно переворачивайте овощи с одной стороны на другую. Лук должен полностью почернеть снаружи, но быть мягким при сжатии.

Оставьте овощи остывать. Когда порей достаточно остынет, возьмите лук за верхний конец и снимите наружный слой по направлению к корню, словно чистите банан.

Разрежьте каждый порей на три части одинакового размера.


Шаг 4/4

Подавайте порей под соусом с оливками.

Подпишись на нас
в Google News