Легкий гарнир к мясу: пикантный жареный порей
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Этот рецепт жареного лука-порея появился в британском ресторане John Doe в Ноттинг-Хилле. Повар, с чьей легкой руки появилось блюдо, советует поджаривать порей на гриле-барбекю, но это совсем не обязательно и можно приготовить гарнир на домашней сковороде-гриль.
Подавайте жареный в соусе порей вместе с говядиной в сметанном соусе — получится очень замечательное сочетание.
Ингредиенты 11
Основные
Помойте порей, обсушите и отрежьте большую часть зеленых перьев. Очистите и измельчите шалот. Измельчите оливки.
Очистите и измельчите чеснок. Разомните томаты в собственном соку без кожуры. Мелко нарежьте чистый и высушенный эстрагон.
Разогрейте сковороду. Добавьте 0,5 ст.л. растительного масла. Обжарьте до мягкости лук-шалот, чеснок и тимьян, приправленные чили.
Добавьте уксус, готовьте 30 секунд, затем добавьте томатную мякоть, снимите с огня и аккуратно перемешайте вместе с 3,5 ст.л. масла с помощью ручного блендера. В конце добавьте оливки и эстрагон, хорошо приправьте солью и перцем.
Разогрейте сковороду-гриль. Выложите лук-порей. Обжаривайте 45 минут. Постоянно переворачивайте овощи с одной стороны на другую. Лук должен полностью почернеть снаружи, но быть мягким при сжатии.
Оставьте овощи остывать. Когда порей достаточно остынет, возьмите лук за верхний конец и снимите наружный слой по направлению к корню, словно чистите банан.
Разрежьте каждый порей на три части одинакового размера.
Подавайте порей под соусом с оливками.