Легкое, как облако: суфле из цветной капусты и баклажана
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Особенностью этого суфле из цветной капусты и баклажана является нежная, тающая во рту консистенция.
Намек на мягкость закуски заложен в самом названии: слово «суфле» происходит от французского «дуть». Суфле набухает в духовке, но когда его извлекают из нее, имеет тенденцию сдуваться через несколько минут. Вот почему его подают сразу из духовки, когда оно еще дымится.
Быстрое и простое в приготовлении суфле из цветной капусты и баклажана идеально подходит как вкусная закуска, сытный гарнир или, если готовится в больших количествах, как эффектное второе блюдо, которое удивит ваших гостей.
Читайте также рецепт нежного и аппетитного суфле из лука.
Ингредиенты 12
Основные
Овощи и зелень промойте и обсушите. Цветную капусту разберите на соцветия, разрежте баклажан вдоль пополам. На мякоти баклажана сделайте насечки в виде сеточки.
В форму для запекания положите подготовленные овощи, перец чили и веточки розмарина. Посыпьте солью и перцем, полейте оливковым маслом. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 200°C 30 минут.
Измельчите базилик. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки взбейте со сливками, мукой, солью и базиликом. Отдельно взбейте белки в пышную пену.
В запеченном баклажане достаньте ложкой мякоть, перец очистите от кожуры и семян. Положите баклажан, перец, цветную капусту в чашу блендера и измельчите до состояния пюре. Добавьте кусочки сыра и смешайте до однородности.
Соедините овощную, желточную массы и белки и аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Формочки для запекания смажьте растительным маслом, разложите в них подготовленную массу и запекайте 20 минут при температуре 180°C.