Фото: Depositphotos

Миндальный тарт Бейквелл с малиновым вареньем

Сложность приготовления
Средний
8
порций
1
час приготовление
30
минут подготовки
734
ккал
13 г
белки
45 г
жиры
73 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Даже кусочек этого хрустящего ароматного пирога перенесет вас в туманную Британию, где с чашечкой черного чая можно неспешно насладиться моментом. Рецепт не из простых, но точно стоит усилий.

Тарт Бейквелл — это хрустящее песочное тесто с франжипаном, малиновым вареньем и миндалем. История возникновения этого тарта относится к 19-му веку, когда женщина по имени миссис Гривз, которая была хозяйкой отеля White Horse Inn в Дербишире, создала пудинг Bakewell.

Считается, что он был испечен по ошибке, когда она попросила своего повара приготовить пирог с джемом, но вместо того, чтобы добавить миндальную пасту и джем в тесто, повар намазал смесь сверху. Так получился яичный крем, похожий на пудинг. Ошибка оказалась настолько успешной, что рецепт стал классическим.

В 1900 году пудинг превратился в тарт. Яичный крем в пудинге заменили франжипаном, из-за его фирменного вкуса. И именно такой миндальный тарт мы предлагаем вам приготовить сегодня.

Ингредиенты 14

Для теста

Для начинки

Шаг 1/17

Соедините муку, сахар и соль. Полученную смесь отправьте в кухонный комбайн, затем перемешивайте до полного соединения.

Шаг 2/17

Сделайте песочное тесто. Добавьте холодное масло и снова взбейте, пока смесь не станет похожа на мелкие панировочные сухари. Затем добавьте большую часть взбитого яичного желтка и взбивайте, пока тесто не станет держаться вместе.

Шаг 3/17

В завершение добавьте оставшийся яичный желток и продолжайте взбивать, пока тесто не превратится в большую грудку. При необходимости можно добавить немного воды.

Шаг 4/17

Переместите тесто из кухонного комбайна на чистую рабочую поверхность и сформируйте руками шар, а затем нажмите, чтобы он выглядел как толстый диск. Заверните диск в пленку и отправьте в холодильник как минимум на 30 минут или до 2-х дней.

Шаг 5/17

Извлеките тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре до 10 минут. Это необходимо, чтобы тесто немного размягчилось, чтобы вы могли его раскатать.

Шаг 6/17

Раскатайте тесто с помощью скалки. Если ваше тесто прилипает к поверхности или к скалке, добавьте еще немного муки. Раскатайте его, пока толщина не станет примерно 0.3 см.

Шаг 7/17

Поместите тесто в 20 см форму для торта со съемным дном. Отрежьте лишнее тесто. Снова поставьте форму для торта в холодильник еще на 30 минут.

Шаг 8/17

Разогрейте духовку до 190°С.

Шаг 9/17

Извлеките форму для торта из холодильника и проколите дно теста вилкой. Уложите кусок пергаментной бумаги на тесто и наполните его весом для пирога или сушеной фасолью.

Шаг 10/17

Переместите форму в духовку и выпекайте 15 минут. Осторожно извлеките фасоль и пергаментную бумагу и выпекайте еще 5 минут.

Шаг 11/17

Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть.

Шаг 12/17

Настройте температуру духовки до 180°С.

Шаг 13/17

Добавьте масло и сахар в чашу миксера и перемешайте в пышную и легкую массу. Смешайте миндальный экстракт и соль.

Шаг 14/17

Включив миксер на среднюю и низкую скорость, постепенно добавьте взбитые яйца и перемешайте до полного соединения. С помощью лопатки добавьте миндальную и пшеничную муку, чтобы сформировать густое тесто.

Шаг 15/17

Равномерно распределите малиновое варенье по дну формы. Ложкой выложите миндальную смесь на джем и осторожно распределите, чтобы не смешать с джемом. Присыпьте нарезанным миндалем.

Шаг 16/17

Переместите пирог в духовку и выпекайте 30–40 минут, пока он не поднимется, верх не подрумянится и не станет твердым на ощупь. Если миндаль начинает подрумяниваться, накройте пирог алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.

Шаг 17/17

Извлеките форму из духовки и дайте торту остыть в форме до полного охлаждения. Слегка присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Подпишись на нас
в Google News