Гордита с креветками — мексиканский бутерброд с карманом
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 55 г
- белки
- 47 г
- жиры
- 64 г
- углеводы
Гордита — это мексиканский сэндвич с разными начинками. В одном регионе любят начинку из сыра, в другом — из мяса или морепродуктов. А мы сегодня приготовим гордитую с креветками и овощами.
Так почему гордита — это бутерброд с карманом? Ибо основу для него готовят из теста для тортильи, запекаемого при высокой температуре. Именно благодаря этому образуется карманчик, наполняемый разнообразными начинками.
Ингредиенты 16
Основные
Подготовьте ингредиенты: помойте и очистите креветки, чеснок и лук почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Сливочное масло нарежьте кусочками. Помойте авокадо и лайм, авокадо очистите и нарежьте все ломтиками.
В среднюю миску насыпьте муку, добавьте 20 г растительного масла, 5 г соли и 250 г воды. Размешайте массу, пока не образуется мягкое и немного липкое тесто. Если тесто очень сухое, добавьте еще 30 г воды. Накройте крышкой и дайте настояться от 30 минут до 3 часов.
В маленькой кастрюльке залейте чили гуахильо и кориандр половиной стакана воды. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться 30 минут, чтобы чили размягчились. Переложите в блендер и смешайте до однородности, отложите.
Разогрейте духовку до 240°C, поставьте решетку на самый низкий уровень. Подготовьте противень — смажьте его маслом. Разделите тесто на 4 части и сформуйте шарики. Положите на рабочую поверхность и накройте влажным кухонным полотенцем. Поместите 1 шарик между 2 листами пергамента. С помощью небольшой сковородки или кастрюли надавите на тесто, чтобы превратить шарик в лепешку диаметром 12-15 см. Аккуратно снимите пергамент, положите тесто на подготовленный противень. Повторите это с остальным тестом.
Выпекайте гордиту, пока наружные края не станут слегка золотистыми, 10–12 минут. Переверните и выпекайте до золотистой и хрустящей корочки еще 10–12 минут. Переложите на тарелку и дайте охладиться 10 минут. Острым ножом разрежьте гордиту вдоль одной стороны (другую сторону обязательно оставьте целой).
Подогрейте 40 г растительного масла на сковороде. Положите креветки и жарьте, пока они слегка не подрумянятся, примерно одну минуту с каждой стороны. Переложите готовые креветки в миску. Убавьте огонь до среднего и поджарьте чеснок на той же сковороде, часто помешивая, примерно 1 минуту. Добавьте веточки тимьяна, уксус, мед, 10 г соли и приготовленное пюре из чили. Готовьте, периодически помешивая, до консистенции густого соуса, примерно 6–8 минут. Добавьте креветки и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и постоянно помешивайте, пока оно не расплавится и соус не станет глянцевым. При необходимости добавьте больше соли. Выньте чабрец.
Наполните гордиту креветками в соусе, луком, авокадо и кинзой. Подавайте с кусочками лайма.