Лимонно-миндальный пирог без муки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 30
- минут приготовление
- 25
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 17 г
- углеводы
Безглютеновый, легкий и воздушный лимонный пирог, сделанный из миндальной муки, яиц и сахара. Идеальный вариант для праздничного десерта!
Праздничные блюда могут быть тяжелыми, поэтому лучше приготовить относительно легкий десерт, например этот лимонно-миндальный пирог без муки. Основными ингредиентами являются мелко измельченный бланшированный миндаль, яйца, сахар и цедра лимона. Ни сливочного масла, ни пшеничной муки. Пирог чем-то напоминает суфле, поскольку он поднимается от яиц в тесте, а затем осторожно оседает.
Взбивая яичные белки, убедитесь, что ваше оборудование идеально чисто. Любой жир (или даже кусочки яичного желтка в белках) может помешать правильному взбиванию белков. Если миндальной муки нет в вашем магазине, вы можете измельчить нарезанный бланшированный миндаль в кухонном комбайне.
SHUBA советует добавить немного разрыхлителя, чтобы торт лучше сохранял структуру во время охлаждения. В результате получается легкая и нежная мякоть, нежно сладкая и лимонная. Вы можете добавить в него немного малинового соуса или взбитых сливок. Наслаждайтесь!
Ингредиенты 7
Основные
Разогрейте духовой шкаф до 175°C. Уложите пергаментную бумагу на дно формы и смажьте ее сливочным маслом.
В большой миске деревянной ложкой взбейте желтки яичные, цедру лимона и 1/4 стакана сахара до однородности.
В отдельной миске смешайте вместе миндальную муку, молотый кардамон и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь к яично-желточной и перемешайте, она должна напоминать густую пасту.
С помощью миксера с очень чистой чашей и чистым венчиком взбейте яичные белки, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая. Когда начнут образовываться пузырьки, добавьте щепотку соли и чайную ложку уксуса. Когда яичные белки начнут увеличиваться в объеме, понемногу досыпьте оставшиеся 1/4 стакана сахара, продолжая взбивать до образования мягких пиков.
Вмешайте от трети до половины взбитых яичных белков в миндальную смесь, чтобы она разрыхлась и стала легче. Затем осторожно добавьте оставшиеся взбитые белки в тесто, по ложке за раз.
Аккуратно налейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 175°C примерно 30 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Перед подачей посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.