Салат «Оливье» с языком: еще один рецепт новогоднего блюда
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 20
- минут приготовление
- 3
- часы подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 115 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Салат «Оливье» уже давно завоевал сердца многих людей, которые каждый год ждут 31 декабря, чтобы под Новый год полакомиться своим любимым блюдом.
Согласно многим источникам, описывающим происхождение «Оливье», салат был придуман еще в середине XIX века. Некоторые утверждают, что первый классический рецепт популярного салата придумали в 90-х годах XIX века. Тогда главными компонентами «Оливье» были жареные рябчики, картофель, свежие, а не соленые огурцы, оливки, каперсы и соус «Провансаль».
Сегодня рецепт «Оливье» изменился. Существует множество вариантов приготовления этого питательного салата.
Многие привыкли добавлять в салат ветчину или докторскую колбасу. Существуют также и варианты с морепродуктами — попробуйте, например, оливье с кальмарами на бутербродах.
Предлагаем узнать еще один рецепт — «Оливье» с говяжьим языком.
Этот салат — ничуть не хуже привычного салата с колбасой, он станет украшением вашего праздничного стола, причем не только на Новый год.
Ингредиенты 14
Для салата
Для майонеза
В чашу блендера поместите яичные желтки и растительное масло, взбейте ингредиенты. Когда майонез начнет становиться более густым, добавьте в него соль и лимонный сок.
Картофель и морковь можно отварить, а можно и запечь в фольге. Последний вариант — полезнее, ведь при запекании овощи сохранят все свои полезные вещества и вкус. Более того, так получится приготовить салат немного быстрее.
Далее отварите говяжий язык. Перед этим желательно замочить его в холодной воде на 30 минут. После этого промойте мясо и почистите его.
Подготовьте кастрюлю среднего размера, налейте достаточно холодной воды, чтобы она покрывала весь язык.
Когда вода закипит, положите в нее язык и снова доведите до кипения. Варите язык в течение 15 минут, снимая пенку. После этого слейте воду, оставив язык в кастрюле. Залейте язык холодной водой и варите в течение двух часов на среднем огне, добавьте зелень. Солить воду лучше всего в конце варки, чтобы язык не был твердым.
Готовый язык остудите и нарежьте мелкими кубиками. То же самое сделайте и с морковью и картофелем. Перемешайте овощи с языком в глубокой миске.
Далее нарежьте кубиками свежие и соленые огурцы, добавьте их в салат вместе с зеленым горошком.
После этого возьмите яблоки и нарежьте их на кубики, добавьте в салат.
Отварите перепелиные яйца, разрежьте на половинки и добавьте в салат, перемешайте.
Смешайте майонез с горчицей и этой смесью заправьте салат, перемешайте. Украсьте «Оливье» мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!