Дрожжевые пирожки с мясной начинкой 

Приготовьте опару. В большой миске смешайте теплое молоко и тёплую воду в равных пропорциях, добавьте сахар и дрожжи.

Добавьте в миску 3-4 ст. л. муки и перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.

В небольшой миске взбейте одно яйцо с солью в однородную массу, затем вылейте яичную массу в миску с дрожжевой опарой и хорошо перемешайте.

Выложите в миску с опарой половину от предварительно просеянной муки, добавьте разрыхлитель, снова все перемешайте и замесите тесто.

Добавьте в миску с тестом просеянную оставшуюся муку и вымешивайте дальше руками, затем добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте тщательно вымешивать руками в течение 10-15 минут.

Смажьте миску растительным маслом, положите в нее тесто, накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место для брожения.

Приготовьте начинку. На хорошо разогретую сухую сковороду выложите мясной фарш, обжарьте 10-15 минут.

Мелко нарезанный лук добавьте к фаршу и обжарьте его до прозрачности. Добавьте в сковороду при необходимости немного растительного масла. Посолите и поперчите, добавьте специи. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут на малом огне.

Переложите готовый фарш в глубокую миску и охладите, после чего добавьте в миску взбитый белок и хорошо перемешайте.

Выложите тесто на смазанный маслом стол и обомните, разделите на 10 одинаковых частей.

Из каждой части сформируйте небольшие кружочки, накройте полотенцем на несколько минут, затем обомните, сделайте лепешки, выкладите на каждую начинку. Сформируйте пирожки. Выложите их на застеленный пергаментом противень и оставьте на 10 минут.

Затем смажьте взбитым с 2 ст. л. теплого молока яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут.

Достаньте из духовки и выложите на тарелку. Подавайте и наслаждайтесь.