- 15 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
Kai jeow — это классический тайский омлет с идеальным балансом солено-сладко-острого вкуса. Подавайте просто, с рисом и сырыми овощами, чтобы быстро и сытно поесть.
Омлет в тайском стиле (kai jeow) настолько прост, что вы можете приготовить его в последнюю минуту или перекусить поздним вечером. Кай джоу — это жареный на сковороде омлет, наполненный сложными вкусами. Сочетание сладкого, кислого, острого, соленого и вкуса умами является воплощением кухни Юго-Восточной Азии. Когда вы сделаете свой первый укус, он перенесет вас на улицы Бангкока.
Обязательным ингредиентом этого рецепта является рыбный соус. Без него в омлете не будет того всплеска умами, которым известно это блюдо. Рыбный соус обычно используется в кухне Юго-Восточной Азии и готовится из анчоусов, примерно два года пролежавших в большой емкости с солью. После процесса брожения жидкость, содержащая анчоус и экстракт соли, снова ферментируется. А через несколько месяцев жидкость сливают, снова отфильтровывают и разливают по бутылкам.
Когда вы приобретаете рыбный соус, смотрите на ингредиенты. Чтобы у вас был отличный рыбный соус, список ингредиентов должен включать только рыбу и соль. Этот ингредиент вы можете добавить в стир-фрай, карри, жареный рис и многие другие азиатские блюда.
Ингредиенты 6
Основные
В средней миске смешайте яйца, рыбный соус, коричневый сахар, лук, тайскую чили-пасту и чёрный перец. Энергично взбивайте, пока хорошо не соединится.
Разогрейте растительное масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Осторожно вылейте яичную смесь в сковороду. Яйцо сразу начнет жариться и разбухнет. Готовьте, пока снизу слегка не подрумянится. Когда омлет станет жестким, переверните его, как блинчик, или используйте большую лопатку. Дайте ему жариться, пока другая сторона не подрумянится, примерно 15 секунд.
Подавайте немедленно с вареным рисом, ломтиками огурца, салатом ромен и соусом шрирача. По желанию вы можете сделать ролл из листьев салата ромен.
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
20 мин
