Картезианский монах из Болоньи — особый рождественский десерт с цукатами
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 55
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Картезианский монах из Болоньи, или Certosino di Bologna — это вкусный пирог с цукатами и шоколадом, который традиционно готовят к Рождеству в итальянском городе Болонья.
Округлый, приятного шоколадного цвета и с красивым декором из цукатов и миндальных хлопьев, этот десерт займет почетное место на рождественском столе. И хотя, традиционно, пирог Картезианский монах из Болоньи принято готовить за 2-3 недели до Рождества, чтобы вкусы и ароматы успели хорошо смешаться, по нашему рецепту вам понадобится всего несколько часов.
Интересно, откуда взялся этот причудливый десерт? Единственное, что известно точно, так это то, что пирог Картезианский монах из Болоньи готовили еще в средние века. Однако происхождение названия менее определенно: согласно некоторым источникам, оно связано с монахами-картезианцами, которым делегировали выпекать рождественские пироги.
Если вы собираете оригинальные праздничные рецепты, тогда предлагаем добавить в копилку еще и этот рождественский пудинг от английской дамы.
Ингредиенты 13
Основные
Для декора
Растопите мед в течение нескольких минут на огне, затем добавьте цукаты. Хорошо размешайте ложкой и выключите огонь.
В миске смешайте просеянную муку с какао-порошком, аммонием и корицей. Добавьте крупно порубленный шоколад и тщательно перемешайте. Всыпьте поджаренный миндаль и кедровые орешки, влейте вино, медово-сахарную смесь и инжирное варенье. Перемешайте лопаткой, пока не получите плотную и однородную смесь.
Распределите полученную смесь в форме для запекания диаметром 24 см, хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой. Украсьте поверхность цукатами и миндальными хлопьями. Поставьте форму в разогретую до 160°C духовку примерно на 50 минут.
По истечении времени приготовления извлеките десерт из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких часов на решетке. Выложите на блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте.