Как правильно составить меню на Новый год, чтобы пуговицы после еды не отлетали

Составление меню на праздничный новогодний стол — это достаточно творческий и интересный процесс для всей семьи. Нутрициолог Мария Лучко поделилась несколькими советами, как это сделать, чтобы гости остались довольны и «пуговицы не отлетали».

Как правильно составить меню на Новый год

Правило № 1

Выбирайте нежирные виды мяса, а также добавьте рыбку на стол. Приготовьте их на гриле или в духовке, чтобы сохранить полезные вещества и уменьшить содержание жира.

Правило № 2

Добавьте на стол овощные гарниры и салаты, квашеную продукцию, возможно, овощные снеки, такие, как морковные палочки, или такие несложные в приготовлении варианты:

Гуакамоле с тостами

Ингредиенты:

• авокадо
• томат
• лук
• лайм
• соль
• перец чили (по желанию)
• тостовые хлебцы/хлеб

Приготовление: смешайте мелко нарезанные овощи с давленым авокадо, лимонным соком, солью и перцем чили. Подаётся со свежими тостами.

SHUBA рекомендует: Как приготовить вкуснейший гуакамоле

Овощной гратен

Ингредиенты:

• цукини
• баклажан
• картофель
• помидор
• чеснок
• сыр

Приготовление: нарезать все овощи и выстелить слоями в форме для запекания. Добавить тонкие хлопья сыра. Запекать в духовке до золотисто-коричневого цвета.

SHUBA рекомендует: Овощной гратен: вкусная запеканка на праздник

Сырно-овощные шарики

Ингредиенты:

• брокколи
• морковь
• сыр
• яйцо
• хлебные крошки или кокосовая стружка

Приготовление: овощи отварить, затем предварительно измельчить в блендере до состояния крошки, но не в жижу, и смешать с натертым сыром. Сформировать шарики, обвалить в яйце и хлебной крошке или кокосовой стружке и поджарить или запечь до золотистого цвета.

SHUBA рекомендует: Их съедают первыми: шарики из козьего сыра

Спаржа в беконе

Ингредиенты:

• спаржа (можно заменить на четвертинки груши)
• лосось или бекон

Приготовление: завернуть каждую палочку спаржи в полоску бекона или лосося. Запечь в духовке или на гриле до готовности.

SHUBA рекомендует: Спаржа с беконом — элегантная закуска для праздника

Правило № 3

Добавьте фрукты на стол или десерты с ними:

• фруктовые нарезки;
• фруктовый салат;
• фруктовые шпажки;
• фруктовый мусс;
• инжир с медом и орешками;
• запеченная груша с кусочками камамбера, орешками и медом.

Правило № 4

Вместо того чтобы использовать готовые соусы и маринады, попробуйте приготовить их самостоятельно, контролируя количество соли и сахара. Это позволит вам как минимум избежать отеков на следующий день после праздника. Вот несколько идей:

• греческий йогурт, выдавленный чеснок и зелень и немного лимонного сока
• сыр фета + нежирный йогурт + квашеный огурец + укроп
• сок лимона + оливковое масло + пучок укропа

SHUBA рекомендует: Лучше майонеза: соус к салатам на основе сыра фета

Правило № 5

Следите, чтобы на столе была простая негазированная вода.

Топ личных лайфхаков от нутрициолога

Для меня важно, чтобы на столе было достаточно овощей, микс зелени и фруктов, простая вода, нежирное мясо и рыбка. Я не любитель майонеза, поэтому люблю делать разные соусы/заправки самостоятельно, на основе оливкового масла или греческого йогурта.

Из блюд планирую сделать салат в испанском стиле (микс салата, прошутто, груша, вяленые томаты, пикантные приправы, пармезан), запеченную скумбрию с лимоном и приправами к рыбе, и, возможно, меренговый рулет или фруктовое желе.

Мои лайфхаки за столом:

• садиться за стол с легким чувством голода и прекращать прием пищи, как только почувствую, что сытая, даже если на тарелке еще есть еда. Потому что «вставать из-за стола только тогда, когда будет чистая тарелка» — это неправильная пищевая привычка с детства, которая приводит к перееданию и другим проблемам;
• делать перерыв между блюдами;
• жевать медленно, наслаждаясь каждым кусочком;
• двигаться;
• пить простую воду.

Какие правила сочетания алкоголя и еды следует учесть?

Немного информации: алкоголь — это токсическое вещество. И хотя человек является одним из немногих млекопитающих, которые в ходе эволюции научились метаболизировать алкоголь, полезным для нас это соединение отнюдь не стало. Специалисты ВОЗ вообще считают, что нет безопасной дозы алкоголя. Но все же, никто из нас не идеален, поэтому если хочется отведать «крепкого», то следуйте советам:

• не превышайте «безопасную» порцию: центр по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) называет условно безопасной дозой алкоголя 2 порции в день для мужчин и 1 порцию для женщин. Рекомендация не превышать этот показатель касается взрослых людей, которым по закону разрешено употреблять алкоголь (а в США это люди от 21 года). Что означает порция алкоголя? Если снова обратиться к рекомендациям США, то стандартный алкогольный напиток содержит 14 г или 1,2 столовой ложки чистого алкоголя. Это 355 мл пива с содержанием алкоголя 5%; 44 мл виски/рома или водки с содержанием алкоголя 40%; 48 мл вина с содержанием алкоголя 12%;
• существует расхожее мнение, что какая-то определенная пища может снизить вред алкоголя, но, к сожалению, это не совсем так. Если есть перед или во время употребления алкоголя, это может замедлить всасывание алкоголя в кровь, но на общее количество алкоголя это никак не влияет. Поэтому если уж и решили побаловать себя алкоголем, следите за гидратацией: проще говоря, пейте простую воду в течение дня.

Стоит ли сидеть на разгрузочных диетах и детоксах после праздников

Ни в коем случае! Я категорически против этого!

Детокс и разгрузочные дни не приносят никакой пользы. Так можно только избавиться от воды и мышечной ткани, получить отеки и «рыхлое» качество тела и многие другие неприятные последствия.

Гарвардская медицинская школа нам объясняет, что до того, как термин «детокс» попал в Instagram и приобрел такую популярность, детоксикация была исключительно медицинской процедурой. Ее назначали людям, получившим опасную для жизни дозу алкоголя, наркотических веществ, медицинских препаратов и т. п. Детоксикация нуждалась в госпитализации, а вместо красивых смузи, соков или диеты, больные получали специальные препараты!

SHUBA рекомендует: Нутрициолог: детокс очистит только ваши карманы

Наш организм — это уникальная система, кроме почек, над выведением «лишнего» из организма отлично справляется печень, кожа, желчный пузырь, легкие, кишечник и т. д. Поэтому если вам действительно хочется поддержать организм, то ничего лучшего, кроме сбалансированного питания, достаточного количества жидкости, полноценного сна, физической активности — пока никто не придумал и не придумает.

Очень важно, чтобы не навредить ни физическому, ни ментальному здоровью:

• не садиться на диету после праздников;
• не готовиться (худеть) к лету/к празднику/к фотосессии;
• не запрещать себе еду;
• не «отрабатывать» съеденное.

Если же вы делаете наоборот — это признаки нездорового пищевого поведения. Советую вернуться в свой обычный распорядок дня и режим питания, следить за потреблением достаточного количества жидкости, физической активностью, сбалансированностью рациона.

Кстати, раньше мы делились советами, как не переесть и не перепить в праздники от нутрициологини Анны Буховской.