Маринованные каперсы

Маринованные каперсы — это приправа из нераспущенных бутонов кустов каперцев, растения семейства каперцевых. Незрелые бутоны сушат на солнце, а затем маринуют в уксусе, рассоле, вине или соли. В кулинарии они используются в качестве приправы или гарнира, имеющего уникальный пикантный вкус — острый лимонный, похожий на зеленые оливки, черный перец или горчицу.

Чем полезны маринованные каперсы

Маринованные каперсы низкокалорийные и одновременно содержат много клетчатки, что ценится в диетах для похудения. Большое количество рутина в составе каперсов способствует нормализации артериального давления, а кверцетин полезен для кожи — он способствует ее увлажнению. Каперсы также содержат большое количество витамина К, помогающего увеличить плотность костей.

Какая энергетическая ценность маринованных каперсов

В 100 граммах маринованных каперсов содержится:

• вода — 84%;
• калории — 23 ккал;
• белки — 2,36 г;
• жиры — 0,86 г;
• углеводы — 4,89 г;
• клетчатка — 3,2 г;
• сахара — 0,41 г.

Что готовят из маринованных каперсов
 

Маринованные каперсы придают текстуру и пикантность самым разным блюдам. Они являются важным ингредиентом итальянских рецептов курицы пиката, пасты путтанески и испанских тапасов, входят в состав соуса тартар, украшают коктейль «Кровавая Мэри» и мартини.

Каперсы можно просто добавлять в салаты, использовать в качестве приправы или гарнира, мелко нарезать для заправок и соусов. Их также готовят с жареными овощами, используют в качестве начинки для пиццы, добавляют в жирную рыбу, баранину. Каперсы вкусны с лимоном, сыром, орехами.
 

Когда покупать маринованные каперсы
 

Маринованные каперсы доступны в продаже круглый год.