Цукини, фаршированные чечевицей и рисом

Цукини промойте и разрежьте вдоль. Ложкой удалите сердцевины, посолите и поперчите. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него половинки цукини срезами вниз. Запекайте 20 минут при 180°C.

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости, 5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Влейте 600 мл воды, добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения. Всыпьте промытую чечевицу и все приправы, готовьте 15 минут. Затем добавьте промытый рис, посолите, поперчите и готовьте 30 минут.

Запеченные половинки цукини заполните приготовленной начинкой и запекайте в духовке 20 минут. Готовые цукини выложите на блюдо и подавайте со сметаной.