Запеченные блины со спаржей

Для теста в миску просейте муку, добавьте соль, соду, сахар, крахмал и перемешайте. Вбейте яйца и постепенно вливайте молоко, постоянно энергично перемешивая венчиком до однородности. Оставьте тесто на 30 минут.

Приготовьте начинку. Промытую спаржу положите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Затем нарежьте кусочками по 2 см.

Брынзу раскрошите, сыр натрите, ветчину нарежьте кубиками. Смешайте спаржу, брынзу, сыр, ветчину и измельченную зелень.

Для соуса на сковороде подсушите муку в течение 2-3 минут, добавьте масло, молоко, соль, перец, мускатный орех и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Проварите 5-7 минут до загустения.

Разогрейте сковороду, смажьте маслом и жарьте тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета (по 1,5-2 минуты с каждой стороны).

На каждый блинчик выкладывайте начинку и сворачивайте в рулетики. В форму для запекания налейте половину соуса. Выложите блины и полейте оставшимся соусом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут.