Запечені млинці зі спаржею

Для тіста в миску просійте борошно, додайте сіль, соду, цукор, крохмаль і перемішайте. Вбийте яйця і поступово вливайте молоко, весь час енергійно перемішуючи вінчиком до однорідності. Залиште тісто на 30 хвилин.

Приготуйте начинку. Промиту спаржу покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 10 хвилин. Відкиньте на друшляк. Потім наріжте шматочками по 2 см.

Бринзу розкришіть, сир натріть, шинку наріжте кубиками. Змішайте спаржу, бринзу, сир, шинку і подрібнену зелень.

Для соусу на сковороді підсушіть борошно протягом 2-3 хвилин, додайте масло, молоко, сіль, перець, мускатний горіх і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Проваріть 5-7 хвилин до загустіння.

Розігрійте сковороду, змастіть олією і смажте тоненькі млинці з двох боків до золотистого кольору (по 1,5-2 хвилин з кожного боку).

На кожний млинець викладайте начинку і згортайте в рулетики. У форму для запікання налийте половину соусу. Викладіть млинці й полийте рештою соусу. Запікайте у розігрітій до 200°C духовці 15 хвилин.