Простая тушеная говядина с луком-пореем и грибами

В большой миске смешайте муку с солью и перцем. Отложите.

Помойте говядину, нарежьте кусками и промокните куски говядины бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они сухие. Разогрейте духовку до 150°С.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте говядину и жарьте, постоянно помешивая лопаткой. Как только говядина полностью подрумянится, достаньте ее и обваляйте в муке. Перемешайте, чтобы немного покрыть все кусочки. Поместите посыпанную мукой говядину в огнеупорную форму для запекания или эмалированную кастрюлю с толстым дном и отложите в сторону.

Верните сковороду на огонь и добавьте нарезанный лук, чеснок и лук-порей. Перемешайте и готовьте 1 минуту. Затем переложите овощи из сковороды в кастрюлю с говядиной, отложите.

Поддерживая кастрюлю на огне, добавьте вино и уварите, чтобы оно уменьшилось на две трети. Постоянно взбивая разбавленное вино ручным венчиком, медленно добавьте горячий бульон. Вылейте смесь вина и бульона на говядину и овощи и хорошо перемешайте.

Добавьте кусочки моркови и лавровый лист в смесь и перемешайте в последний раз. Поместите накрытую смесь в разогретую духовку и готовьте не менее 2-4 часов. Время от времени смотрите на мясо тушеное, чтобы убедиться, что оно не выкипело. При необходимости долейте оставшийся говяжий бульон.

Осторожно извлеките запеканку из духовки и добавьте шампиньоны. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем по вкусу. Верните блюдо в духовку и готовьте еще 30 минут.