Тигровые креветки с медом и перцем

Натрите цедру лимона и выдавите сок. Смешайте мед, сахар, лимонную цедру и 1/4 ч. л. черного перца в небольшой кастрюльке, доведите до кипения, постоянно помешивая. 

Установите небольшой огонь и тушите, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, примерно 2 минуты. Снимите с огня и отставьте.

Смешайте вместе 2 стакана муки, соль и 1/4 ч. л. черного перца в неглубокой миске до полного соединения. Взбейте вместе яйца, стакан воды, разрыхлитель и стакан муки в отдельной миске до полного соединения. Смешайте кокосовую стружку и панировочные сухари в третьей миске.

Хорошо обваляйте одну креветку в мучной смеси, стряхните лишнее. Обмакните в яичный кляр, дайте излишку стечь. Обваляйте в кокосовой смеси. Выложите на плоскую тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Повторите процесс, используя остальные креветки. Заморозьте креветки до твердости, примерно в течение 30 минут.

Налейте масло в глубокую кастрюлю примерно на 7 см. Хорошо разогрейте, но не до дымления. Обжарьте креветки в горячем масле до золотистой корочки, по 3-4 минуты каждую партию. Переложите приготовленные креветки на тарелку, устланную бумажными полотенцами. Дайте немного остыть и подавайте с медовым соусом.