Запеканка с курицей, пастой и кабачками — летний ужин

Приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке. Разогрейте духовку до 180°С.

Подготовьте овощи. Перец, кабачок и базилик помойте. Из перца удалите сердцевину и порежьте кубиками, кабачок натрите на крупной терке, из веточек базилика оборвите листики и измельчите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Оливки разрежьте на четверти.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте перец в течение 8 минут, помешивая, пока он не станет размягчаться. Добавьте кабачки и чеснок, помешивайте еще несколько минут, затем положите томатную пасту, копченую паприку, бульон, перец чили и оливки. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты.

Куриные грудки помойте, обсушите и нарежьте кубиками.

Слейте воду из пасты, немного оставив для запеканки. Выложите макароны в смесь томатной пасты вместе с курицей, половиной чашки воды из пасты и базиликом. Посолите, хорошо перемешайте, затем переведите в форму для запекания.

Смешайте рикотту в миске с 5 столовыми ложками воды от пасты и распределите поверх макарон. Посыпьте натертым чеддером, затем запекайте 35 минут. Можете украсить запеканку базиликом и подавать.