Орехово-тропический торт Колибри из Ямайки

Разогрейте духовку до 180°.

Вам понадобятся две формы для бисквита диаметром 20 см каждая. Вырежьте 2 круга из пергаментной бумаги, которые поместятся внутрь форм для торта. Сбрызните дно форм для кексов кулинарным спреем, чтобы пергаментная бумага прилипала к формам. Положите внутрь пергаментную бумагу и распылите на нее больше кулинарного спрея или масла.

В чаше миксера соедините все сухие ингредиенты — муку, сахар, соль, пищевую соду, разрыхлитель и корицу.

С ананасов слейте воду и измельчите. Бананы пюрируйте вилкой. Пекан обжарьте на сухой сковороде несколько минут и измельчите.

В чашу миксера добавьте взбитые яйца, растительное масло, ванильный экстракт, измельченный ананас и банановое пюре. Хорошо перемешайте до соединения. Добавьте пекан.

Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными формами и отправьте в духовку.

Выпекайте от 25 до 30 минут или пока коржи не приготовятся. Вставьте зубочистку в середину лепешки, если она получится чистой, пирог готов.

Поместите формы для тортов на решетку для охлаждения и охлаждайте в формах в течение 5 минут, затем извлеките их из форм и дайте тортам полностью остыть на решетке.

Приготовьте глазурь: в чашу миксера добавьте сливочный сыр и сливочное масло и взбейте с помощью насадки-лопасти до однородности.

Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру и взбивайте на слабом уровне, пока все не соединится. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет гладкой и пышной, примерно 3 минуты.

Когда коржи полностью остынут, отрежьте верхнюю часть торта, чтобы каждый слой был ровным сверху. Чтобы собрать торт, положите один корж на сервировочную тарелку и равномерно покройте глазурью. Повторите со оставшимся слоем торта и покройте торт глазурью.

Завершите торт: руками нанесите кокосовую стружку по бокам торта вокруг. Сверху посыпьте измельченным пеканом.

Охладите торт и подавайте. Приятного аппетита!