Оладьи с помидорами в греческом стиле

Подготовьте ингредиенты. Нарежьте помидоры кубиками, порубите свежую зелень и измельчите фету. Кабачки натрите на мелкой терке и хорошо отожмите воду.

Смешайте в миске помидоры, цукини, зеленый лук, соль, сахар, черный перец и сушеное орегано. Дайте постоять 15 минут, чтобы сахар и соль вытащили жидкость из овощей.

Перемешайте томатную смесь, добавьте петрушку, мяту и базилик. Покрошите сыр фету. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте ложкой до однородности. Тесто должно быть относительно редким, но держать форму на ложке. Если слишком редкое, добавьте еще муки, если слишком сухое, добавьте немного воды, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте охладиться в холодильнике не менее 30 минут.

Разогрейте масло в сковороде на сильном огне до 175 градусов или воспользуйтесь фритюрницей. С помощью столовой ложки порциями поместите тесто в кипящее масло, убавьте огонь до среднего. Жарьте до золотистой корочки и готовности по 2-3 минуты с каждой стороны. Еще раз переверните и по желанию жарьте еще 30 секунд. Подавайте теплыми или комнатной температуры.