Пухленькие апельсиново-клюквенные маффины

Разогрейте духовку до 200 градусов. При необходимости смажьте 12 форм для кексов маслом или выстелите их пергаментной бумагой.

В кухонном комбайне взбивайте клюкву примерно 5 секунд, пока она не развалится на мелкие кусочки (но не пюре). Отложите.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте для соединения.

В средней миске смешайте масло и мед и взбейте венчиком. Добавьте яйца и взбейте, затем добавьте йогурт, ваниль и апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте.

Вылейте влажные ингредиенты до сухих и перемешайте большой ложкой до однородности (несколько комочков допустим). Аккуратно введите кусочки клюквы в тесто.

Равномерно распределите тесто между 12 формочками для кексов (они будут достаточно полными). Верх мафинов перед выпеканием можете посыпать коричневым или обычным сахаром. Выпекайте мафины от 15 до 18 минут или пока они не станут золотистыми сверху и зубочистка, вставленная в мафин, не получится чистой.

Поставьте форму для мафин на решетку для охлаждения. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы отсоединить кексы от формы. Если у вас остались мафины, храните их, накрыв крышкой при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Замораживайте остатки мафинов на срок до 3 месяцев.