Вегетарианский ужин: карри с нутом и кокосовыми сливками

Лук, чеснок и имбирь очистите от кожуры. Лук нарежьте небольшими кубиками. На сковороде разогрейте 2 ст.л растительного масла, добавьте лук и перец чили. Жарьте на небольшом огне примерно 5-7 минут, периодически помешивая.

В чаше блендера смешайте чеснок имбирь и оставшееся масло, затем добавьте 1 чайную ложку молотого кориандра молотый тмин, гарам масала, томатное пюре, ½ чайной ложки соли и лук. Смешайте до однородной пасты — при необходимости добавьте немного воды или больше растительного масла.

Переложите пасту в глубокую сковороду. Поставьте на плиту и готовьте примерно 2 минуты на среднем сильном огне периодически помешивая. Внимательно следите, чтобы паста не прилипала и пригорала.

С нута сцедите жидкость. Добавьте в сковороду нут и томаты и потушите смесь на среднем огне примерно 5 минут. Добавьте кокосовые сливки, готовьте еще 5 минут, затем добавьте измельченный кориандр и шпинат, при необходимости посолите по вкусу и тушите около 5-7 минут до загустения.

Подавайте карри с горячим нутом, слегка сбрызнув соком лайма, с белым отварным рисом.