Боул табуле с курицей

Сначала готовим 5%-й соляной раствор, чтобы просолить курицу. Куриное филе не моем, только зачищаем от оболочки и оставляем просаливаться на час.

Промываем булгур, высыпаем в сотейник и заливаем холодной водой примерно на два пальца сверху. Даем закипеть, затем отставляем сотейник, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Куриное филе обтираем бумажным полотенцем. Кладем в зип-пакет, плотно закрываем, чтобы сварить его со сливочным маслом и веточкой тимьяна.

Варим курицу при температуре 65 градусов 1 час 30 минут.

Для шпинатного крема в блендере перебиваем шпинат с сыром, оливковым маслом и любимыми специями.

Обжариваем грецкие орехи, измельчаем ножом, режем клюкву и измельчаем чеснок.

Добавляем орехи, клюкву, томаты, чеснок и зелень в булгур. Аккуратно перемешиваем.

Добавляем сок лимона, немного сока лайма и оливковое масло и еще раз аккуратно перемешиваем. Доводим до вкуса солью и соком лайма.

Разрезаем куриное филе пополам и обжариваем на разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.

Добавляем кусочек сливочного масла и быстро окутываем им филе, для золотистого цвета. Выключаем огонь.

Собираем блюдо. В основу кладем шпинатный крем. Распределяем его быстрым движением по кругу. Выкладываем на него булгур и куриное филе.

Украшаем чили и зеленью.