- 1
- порция
- 3:20 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 71 г
- белки
- 67 г
- жиры
- 160 г
- углеводы
Этот боул можно есть когда угодно и не бояться поправиться. Для его приготовления используется филе. Перед тем, как отваривать мясо, его нужно подержать в соляном растворе один час.
Это блюдо-конструктор. Одна его часть — самый известный восточный салат с булгуром, вторая — боул из правильно приготовленной курицы с сушеными ягодами и орехами.
Рецептом делится совладелица и шеф-повар сети кафе-кондитерских Honey Анна Завертайло специально для «Академии вкуса». Этот боул идеален для обеда и ужина, от него не толстеют.
Ингредиенты 17
Основные:
Сначала готовим 5%-й соляной раствор, чтобы просолить курицу. Куриное филе не моем, только зачищаем от оболочки и оставляем просаливаться на час.
Промываем булгур, высыпаем в сотейник и заливаем холодной водой примерно на два пальца сверху. Даем закипеть, затем отставляем сотейник, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.
Куриное филе обтираем бумажным полотенцем. Кладем в зип-пакет, плотно закрываем, чтобы сварить его со сливочным маслом и веточкой тимьяна.
Варим курицу при температуре 65 градусов 1 час 30 минут.
Для шпинатного крема в блендере перебиваем шпинат с сыром, оливковым маслом и любимыми специями.
Обжариваем грецкие орехи, измельчаем ножом, режем клюкву и измельчаем чеснок.
Добавляем орехи, клюкву, томаты, чеснок и зелень в булгур. Аккуратно перемешиваем.
Добавляем сок лимона, немного сока лайма и оливковое масло и еще раз аккуратно перемешиваем. Доводим до вкуса солью и соком лайма.
Разрезаем куриное филе пополам и обжариваем на разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
Добавляем кусочек сливочного масла и быстро окутываем им филе, для золотистого цвета. Выключаем огонь.
Собираем блюдо. В основу кладем шпинатный крем. Распределяем его быстрым движением по кругу. Выкладываем на него булгур и куриное филе.
Украшаем чили и зеленью.
Власний Рахунок
Комментарии