- 1
- порція
- 3:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 71 г
- білки
- 67 г
- жири
- 160 г
- вуглеводи
Цей боул можна їсти будь-коли та не боятися погладшати. Для його приготування використовується філе. Перед тим, як відварювати м’ясо, його треба потримати в соляному розчині одну годину.
Це страва-конструктор. Одна його частина — найвідоміший східний салат з булгуром, друга — боул із правильно приготовленої курки із сушеними ягодами та горіхами.
Рецептом ділиться співвласниця та шефиня мережі кав’ярень-кондитерських Honey Анна Завертайло спеціально для «Академії смаку». Цей боул ідеальний для обіду та вечері, від нього не гладшають.
Інгредієнти 17
Основні:
Спершу готуємо соляний 5%-й розчин, щоби просолити курку. Куряче філе не миємо, лише зачищаємо від оболонки та лишаємо просолюватися на годину.
Промиваємо булгур, висипаємо в сотейник і заливаємо холодною водою приблизно на два пальці зверху. Даємо закипіти, а тоді відставляємо сотейник, накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин.
Куряче філе обтираємо паперовим рушником. Кладемо в зип-пакет, щільно закриваємо, щоб зварити з вершковим маслом та гілочкою чебрецю.
Варимо курку за температури 65 градусів 1 годину 30 хвилин.
Для шпинатного крема в блендері перебиваємо шпинат із сиром, оливковою олією та улюбленими спецями.
Обсмажуємо волоські горіхи, подрібнюємо ножем, ріжемо журавлину та подрібнюємо часник.
Додаємо горіхи, журавлину, томати, часник і зелень в булгур. Акуратно перемішуємо.
Додаємо сік лимону, трохи соку лайму та оливкову олію і ще раз охайно перемішуємо. Доводимо до смаку сіллю та соком лайма.
Розрізаємо куряче філе навпіл і обсмажуємо на розігрітій сковорідці по 30 секунд з кожного боку.
Додаємо шматочок вершкового масла та швидко огортаємо ним філе для золотавого кольору. Вимикаємо вогонь.
Збираємо страву. В основу кладемо шпинатний крем. Розподіляємо його швидким рухом по колу. Викладаємо на нього булгур і куряче філе.
Прикрашаємо чилі та зеленню.
Власний Рахунок
Коментарі