Боул табуле з куркою

Спершу готуємо соляний 5%-й розчин, щоби просолити курку. Куряче філе не миємо, лише зачищаємо від оболонки та лишаємо просолюватися на годину.

Промиваємо булгур, висипаємо в сотейник і заливаємо холодною водою приблизно на два пальці зверху. Даємо закипіти, а тоді відставляємо сотейник, накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин.

Куряче філе обтираємо паперовим рушником. Кладемо в зип-пакет, щільно закриваємо, щоб зварити з вершковим маслом та гілочкою чебрецю.

Варимо курку за температури 65 градусів 1 годину 30 хвилин.

Для шпинатного крема в блендері перебиваємо шпинат із сиром, оливковою олією та улюбленими спецями.

Обсмажуємо волоські горіхи, подрібнюємо ножем, ріжемо журавлину та подрібнюємо часник.

Додаємо горіхи, журавлину, томати, часник і зелень в булгур. Акуратно перемішуємо.

Додаємо сік лимону, трохи соку лайму та оливкову олію і ще раз охайно перемішуємо. Доводимо до смаку сіллю та соком лайма.

Розрізаємо куряче філе навпіл і обсмажуємо на розігрітій сковорідці по 30 секунд з кожного боку.

Додаємо шматочок вершкового масла та швидко огортаємо ним філе для золотавого кольору. Вимикаємо вогонь.

Збираємо страву. В основу кладемо шпинатний крем. Розподіляємо його швидким рухом по колу. Викладаємо на нього булгур і куряче філе.

Прикрашаємо чилі та зеленню.