Міліна — дуже сирний болгарський пиріг

Традиційний пиріг складається зі смачної яєчно-йогуртової начинки з сиром, яку намащують на листи тіста філо, згортають равликом, викладають на сковороду і випікають у духовці. А потім нарізають на шматочки та подають з айраном, натуральним йогуртом або болгарським ферментованим напоєм буза (зустрічається й назва «боза»).

Пані Олена, яка веде канал «Готуємо для любимих», пропонує трохи інший рецепт, який дістався їй «у спадок» від друга. Міліна за цим рецептом готується з витяжного тіста, сирної начинки та сметанно-яєчної заливки. Пані Олена запевняє, що начинка може бути будь-яка — м’ясна, грибна або овочева, а сама готує класичну — з кисломолочного сиру та бринзи (в Болгарії використовують розсільний сир).

• За однією болгарською легендою, коли Бог створив світ, він дав одним країнам найкрасивіше море, іншим — пустелю, третім — пасовища і гори. Коли дійшла черга до Болгарії, їй вже не було чого дарувати, і Бог взяв найкращі шматки інших країн і запропонував їх. Це добре описує болгарську кухню, яка всотувала в себе найкраще зі світових кухонь.

Обов’язково спробуйте болгарський картопляний пиріг пататник, який вас зачарує з першого ж шматочка.

Якщо вам подобається болгарська кухня, приготуйте смажені коржики мекіца. І до борщу, і до супу, і до юшки.