Я спробувала еклери без цукру — це набагато смачніше

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

4
порції: 20
хвилин готування: 20
хвилин підготовки

285
ккал

8 г
білки: 18 г
жири: 22 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Усе своє життя я обожнювала еклери. Рецепт цих тістечок був для мене ледь не сакральним, і я не уявляла, як можна вносити бодай якісь корективи. Але одного разу наважилася на цей експеримент. Без цукру, без пшеничного борошна вищого сорту еклери вийшли просто божественні! І вам раджу, адже це дуже просто, смачно й оригінально!

Замість традиційно рекомендованого пшеничного борошна вищого сорту ми використали рисове борошно, з якого, зокрема, готують кашу для прикорму дитини. Цукор замінюємо підсолоджувачем еритритолом (або іншим, до якого ви звикли) — і маємо чудові еклери із пружного тіста, наповнені вершковим чи іншим м’яким сиром.

Еклери видовженої форми відомі ще з XIX століття; в німецьких кулінарних книгах їх називають любовними кісточками (Liebesknochen). Популярні також круглі еклери-сніжки (Schneebälle). Ці тістечка готують у два основні способи: в духовці та в киплячій олії на пательні.

Основа еклерів — заварне тісто, до складу якого входить жир (масло або олія), яйця, борошно та рідина (вода чи молоко). На відміну від інших видів тіста, які поступово змінюють консистенцію з рідкої на густу, заварне тісто народжується як еластичне, а в духовку/на сковорідку відправляємо його у кремоподібному стані.

Для страви вам знадобиться олія. Дізнайтеся, як купити її зі знижкою:

Для наших еклерів знадобиться кондитерський мішок, вінчик і деко з пергаментом.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Для тіста

Яйця курячі 2 шт.

Рисове борошно 100 г

Вода 200 мл

Олія 1 ст. л.

Для крему

Вершковий сир 130 г

Еритритол 2 ст. л.

Какао-порошок 1 ст. л.

Ванілін 1 г

Крок 1/5

Влийте в каструлю воду та олію. Перемішайте вінчиком і доведіть до кипіння.

Крок 2/5

Просійте рисове борошно. Всипайте його поступово в каструлю та помішуйте, щоб не утворювалися грудочки. Тісто має бути еластичним, не прилипати до стінок каструлі.

Крок 3/5

Вийміть тісто в миску та дайте йому охолонути. Тим часом збийте яйця, перемішайте їх із охолодженим тістом.

Крок 4/5

Наповніть тістом кондитерський мішок. Вичавіть смужки потрібної довжини на встелене пергаментом деко. Випікайте за температури 180°C у режимі конвекції впродовж 30 хвилин.

Крок 5/5

Перемішайте сир, какао, підсолоджувач і ванілін. Зробіть надріз у тістечку та за допомогою ложки чи кондитерського мішечка наповніть його кремом.

Тістечка готові до вживання із соком, кавою або чаєм.