Я спробувала еклери без цукру — це набагато смачніше 

Замість традиційно рекомендованого пшеничного борошна вищого сорту ми використали рисове борошно, з якого, зокрема, готують кашу для прикорму дитини. Цукор замінюємо підсолоджувачем еритритолом (або іншим, до якого ви звикли) — і маємо чудові еклери із пружного тіста, наповнені вершковим чи іншим м’яким сиром.

Еклери видовженої форми відомі ще з XIX століття; в німецьких кулінарних книгах їх називають любовними кісточками (Liebesknochen). Популярні також круглі еклери-сніжки (Schneebälle). Ці тістечка готують у два основні способи: в духовці та в киплячій олії на пательні.

Основа еклерів — заварне тісто, до складу якого входить жир (масло або олія), яйця, борошно та рідина (вода чи молоко). На відміну від інших видів тіста, які поступово змінюють консистенцію з рідкої на густу, заварне тісто народжується як еластичне, а в духовку/на сковорідку відправляємо його у кремоподібному стані.

Для страви вам знадобиться олія. Дізнайтеся, як купити її зі знижкою:

Для наших еклерів знадобиться кондитерський мішок, вінчик і деко з пергаментом.

Тістечка готові до вживання із соком, кавою або чаєм.