top banner
Я спробувала еклери без цукру — це набагато смачніше 
Фото: Depositphotos

Я спробувала еклери без цукру — це набагато смачніше 

Складність приготування
Легкий
4
порції
20
хвилин готування
20
хвилин підготовки
285
ккал
8 г
білки
18 г
жири
22 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Усе своє життя я обожнювала еклери. Рецепт цих тістечок був для мене ледь не сакральним, і я не уявляла, як можна вносити бодай якісь корективи. Але одного разу наважилася на цей експеримент. Без цукру, без пшеничного борошна вищого сорту еклери вийшли просто божественні! І вам раджу, адже це дуже просто, смачно й оригінально!

top banner

Замість традиційно рекомендованого пшеничного борошна вищого сорту ми використали рисове борошно, з якого, зокрема, готують кашу для прикорму дитини. Цукор замінюємо підсолоджувачем еритритолом (або іншим, до якого ви звикли) — і маємо чудові еклери із пружного тіста, наповнені вершковим чи іншим м’яким сиром.

Еклери видовженої форми відомі ще з XIX століття; в німецьких кулінарних книгах їх називають любовними кісточками (Liebesknochen). Популярні також круглі еклери-сніжки (Schneebälle). Ці тістечка готують у два основні способи: в духовці та в киплячій олії на пательні.

Основа еклерів — заварне тісто, до складу якого входить жир (масло або олія), яйця, борошно та рідина (вода чи молоко). На відміну від інших видів тіста, які поступово змінюють консистенцію з рідкої на густу, заварне тісто народжується як еластичне, а в духовку/на сковорідку відправляємо його у кремоподібному стані.

Для страви вам знадобиться олія. Дізнайтеся, як купити її зі знижкою:

Для наших еклерів знадобиться кондитерський мішок, вінчик і деко з пергаментом.

Інгредієнти 8

Для тіста

Для крему

Крок 1/5

Влийте в каструлю воду та олію. Перемішайте вінчиком і доведіть до кипіння.

Крок 2/5

Просійте рисове борошно. Всипайте його поступово в каструлю та помішуйте, щоб не утворювалися грудочки. Тісто має бути еластичним, не прилипати до стінок каструлі.

Крок 3/5

Вийміть тісто в миску та дайте йому охолонути. Тим часом збийте яйця, перемішайте їх із охолодженим тістом.

Крок 4/5

Наповніть тістом кондитерський мішок. Вичавіть смужки потрібної довжини на встелене пергаментом деко. Випікайте за температури 180°C у режимі конвекції впродовж 30 хвилин.

Крок 5/5

Перемішайте сир, какао, підсолоджувач і ванілін. Зробіть надріз у тістечку та за допомогою ложки чи кондитерського мішечка наповніть його кремом.

Тістечка готові до вживання із соком, кавою або чаєм.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно