ru
ru
додай рецепт
Курча табака
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Курча тапака — як приготувати класичну грузинську страву вдома

Автор
Курча табака
Дарія Дорошкевич
Складність приготування
Легкий
3
порції
30
хвилин готування
15
хвилин підготовки
807
ккал
71 г
білки
50 г
жири
15 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Курча тапака (курча табака) — це традиційна страва грузинської кухні, яку знають далеко за межами батьківщини. Тушка птиці спочатку маринується, а потім смажиться у важкій товстостінній сковороді «тапа» з пресом (звідси й назва). Завдяки такому методу приготування м’ясо стає ніжним і соковитим, з апетитною, хрумкою, золотисто-коричневою скоринкою.

Інгредієнти для курча тапака

Для приготування ідеального курча тапака за рецептом експертки з харчування Дарії Дорошкевич найкраще підходить молоде курча вагою до 1 кг, бо м’ясо буде ніжнішим і краще просмажиться.

За класичним рецептом курча треба натерти лише сіллю, але пані Дарія пропонує цілих три варіанти на будь-який смак: з аджикою, хмелі-сунелі та часником. Крім цих базових спецій, можна додати розмарин, чебрець чи естрагон — це додасть м’ясу нові ноти.

Спробуйте: Коли немає сил готувати: запікаємо курча у духовці

Інгредієнти 12

Основні

Перший варіант спецій

Другий варіант спецій

Третій варіант спецій

Приготуйте: Славетне коронаційне курча — рецепт від англійської родини

Приготування курча тапака

Оскільки традиційної сковороди «тапа» у вас, скорше за все, немає, готуйте на чавунній сковороді з товстим дном і використовуйте підручні засоби як прес. Розплющування та притискання курки дозволяє швидко й рівномірно її приготувати. Час приготування залежить від розміру птиці та рівня тепла (важливо, щоб вогонь був мінімальний або середній). В середньому потрібно близько 20-30 хвилин.

Радимо: Чкмерулі — ніжне курча у пряному соусі

Підготуйте курча

Курча помийте, розріжте уздовж грудки й розпластайте на обробній дошці, добре натиснувши руками.

Приготуйте спеції

Для першого варіанту спецій змішайте суху аджику і сіль.

Для другого варіанту змішайте пропущений через прес часник, хмелі-сунелі, барбарис і сіль.

Для третього варіанту змішайте пропущений через прес часник, зіру, чорний перець і сіль.

Обсмажте курча

Нагрійте сковороду з товстим дном і додайте олію. Викладіть курча шкірою вниз. Смажте на середньому вогні приблизно 15 хвилин до рум’яної скоринки.

Потім переверніть курча і нанесіть на зовнішню, обсмажену сторону, один з варіантів спецій на ваш смак.

Зверху накрийте тарілкою або кришкою і покладіть на неї прес (камінь, як на відео) і смажте на мінімальному вогні 30 хвилин до повної готовності.

Смакуйте курча гарячим, нарізавши на порційні шматочки. Подавайте з томатним соусом.

Вам сподобається: Курка в духовці з яблуками: страва ресторанного рівня вдома

Поради для приготування курча тапака

  • Якщо немає спеціальної сковороди для курчати тапака, пресом може слугувати каструля, заповнена водою або камінь.
  • Якщо є можливість, спробуйте смажити курча на мангалі — легкий аромат диму зробить його ще смачнішим.
  • Зазвичай курча тапака доповнюють свіжою зеленню, часниковим соусом, аджикою чи ткемалі.

Смачні рецепти з курчам

Курча Маренго з креветками
Фото: Depositphotos

Курча Маренго — улюблена страва Наполеона

Курча Маренго — ситна і багата страва, яка належить до кухні П’ємонту, регіону в Італії. Її готують з м’яса, креветок і помідорів, інколи доповнюють грінками з яєчнею.

Переглянути
Курча з броколі
Фото: Depositphotos

Домашнє курча, запечене з овочами в рукаві — дієтичний рецепт

Домашнє курча, запечене з овочами в рукаві — ідеальна страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням, а також для дітей. Цей спосіб приготування не вимагає додавання зайвого жиру, тому страва виходить легкою та дієтичною.

Переглянути
Курча з лимоном та розмарином

Курча з лимоном та розмарином

Швидкий та легкий рецепт для недільного обіду. Курка з лимоном та розмарином підійде до будь-якого гарніру.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно