Торт «Наполеон» від Лілії Цвіт — рецепт десерту на мінералці

У каструлю з антипригарним дном налий молоко. Додай цукор та 1 пакетик ванільного цукру, перемішай.

Додай кукурудзяний крохмаль і добре розмішай.

Вари крем на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки не загусне.

Готову заварну масу залиш охолоджуватися до кімнатної температури.

До просіяного борошна натри холодне вершкове масло. Руками перетри все до стану масляно-борошняної крихти.

В окремій мисці з’єднай холодну мінеральну газовану воду, оцет і жовтки. Ретельно перемішай.

Додай рідку суміш до борошняної крихти і заміси тісто — тільки до об’єднання інгредієнтів.

Розділи тісто на 13 рівних частин, загорни у плівку й постав у холодильник на 1 годину.

Порада: якщо тісто здається занадто липким — не додавай багато борошна, краще постав його в холодильник на довше.

Розкачай кожну частину тіста тонко на пергаменті, одразу в формі кола. Обріж краї (можеш використати тарілку як шаблон). Проколи виделкою, щоб не здувались.

Випікай кожен корж при 180°C приблизно 5-7 хвилин.

З обрізків теж спечи корж — зроби його більш рум’яним, він піде на крихту для обсипання.

Остуди коржі. Обрізки подрібни до стану дрібної крихти.

Порада: після випікання коржі можуть злегка здуватися — не біда, просто трохи придави їх руками

Збий м’яке вершкове масло міксером. Поступово додавай охолоджену заварну масу, продовжуючи збивати. Має вийти пишний, однорідний крем.

Порада: крем охолоджуй до кімнатної температури перед збиванням з маслом, інакше може розшаруватися.

На кожен корж нанеси щедрий шар крему.

Залиш трохи крему для покриття верху і боків.

Верхній корж і боки щедро обсип крихтою з обрізків.

Відправ торт у холодильник мінімум на 6-8 годин, щоб добре просочився.

Перед подачею прикрась свіжими ягодами.