Торт «Наполеон» — рецепт від прабабусі, за яким випікають багато років

Приготуйте тісто. Цукор збийте з яйцем, додайте олію, сметану, гашену оцтом соду, ваніль і просіяне борошно. Замішайте тісто. Воно має бути як м’який пластилін і злегка липнути до рук. Поділіть його на 12 частин. Краще робити це за допомогою ваг, має вийти по 70-72 г кожна.

З кожної частини тіста розкатайте коржі діаметром 24-25 см. Щоб вийшли максимально тонкі й прозорі (це важливо!), краще розкачувати тісто, поклавши між двома аркушами пергаменту (вощеною стороною до тіста).

Коли розкатали, зніміть верхній лист пергаменту. Виріжте коло з тіста за допомогою тарілки чи кришки від каструлі. Зробіть виделкою дірочки, щоб корж не деформувався. Обрізки залиште та запечіть разом із коржем.

Випікайте 10-12 хвилин за 180°C. Таким же чином випечіть решту коржів. Обережно, коржі дуже тендітні, але якщо пара тріснуть, нічого страшного.

Для крему закип’ятіть молоко, зніміть з вогню й залиште. Добре збийте жовтки із цукром. У цю масу потім поступово покладіть борошно й розітріть. Потім туди поступово влийте молоко, помішуючи до однорідності.

Поставте на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Коли закипить, зніміть з вогню, покладіть масло, розмішайте й додайте ваніль.

Коли крем охолоне, змастіть ним коржі. Це теж краще робити за допомогою ваг, щоб крему було порівну в кожному шарі (десь по 110 г крему на один корж). Викладіть їх один на один.

Обрізки і, якщо їх недостатньо, один корж перетріть на присипку й посипте нею готовий торт.