Торт «Наполеон» — рецепт від прабабусі, за яким випікають багато років
- Автор
- Маша Шмідт
- 8
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 34 г
- жири
- 89 г
- вуглеводи
Торт «Наполеон» — вишуканий десерт із тонких коржів, просочених кремом, які укладають один на одного, утворюючи багатошарову конструкцію. Важко знайти людину, яка б його не куштувала, а от людину, яка ні разу не випікала — значно простіше. Вирівняймо статистику?
Якщо нас попросять назвати лише один десерт для свят, який ми могли б їсти хоч кожен день, то це був би торт «Наполеон». Головне потім не ставати на ваги! Він поєднує тоненькі коржі тіста й велику кількість заварного крему, яким важко протистояти. Тим більше таким ласунам, як ми. Спробуйте домашній «Наполеон» від фудблогерки Маші Шмідт.
Цікаво: Торт «Наполеон» — цікава історія страви та перевірені рецепти
Це рецепт прабабусі чоловіка. Ще жоден «Наполеон», за його словами, не наблизився до цього. Я теж таких у продажу не зустрічала, а от в дитинстві їла. Головне, що потрібно запам’ятати, якщо робитимете «Наполеон» за цим рецептом — коржі розкатувати максимально тонко, до прозорого стану і не шкодувати крему!
Маша Шмідт
Вважається, що торт з’явився у 1912 році, саме тоді відзначали сторіччя поразки Наполеона. Тому торт «Наполеон» сміливо можна назвати випічкою на честь перемоги. Сам десерт був натхненний відомими французькими десертами, зокрема, мільфеєм (mille-feuillе), тортом з кількох шарів листкового тіста, наповнених ванільним кремом.
А тим, хто завжди поспішає, рекомендуємо лінивий рецепт улюбленого «Наполеона».
Інгредієнти 14
Для коржів
Для крему
Купити:
Приготуйте тісто. Цукор збийте з яйцем, додайте олію, сметану, гашену оцтом соду, ваніль і просіяне борошно. Замішайте тісто. Воно має бути як м’який пластилін і злегка липнути до рук. Поділіть його на 12 частин. Краще робити це за допомогою ваг, має вийти по 70-72 г кожна.
З кожної частини тіста розкатайте коржі діаметром 24-25 см. Щоб вийшли максимально тонкі й прозорі (це важливо!), краще розкачувати тісто, поклавши між двома аркушами пергаменту (вощеною стороною до тіста).
Коли розкатали, зніміть верхній лист пергаменту. Виріжте коло з тіста за допомогою тарілки чи кришки від каструлі. Зробіть виделкою дірочки, щоб корж не деформувався. Обрізки залиште та запечіть разом із коржем.
Випікайте 10-12 хвилин за 180°C. Таким же чином випечіть решту коржів. Обережно, коржі дуже тендітні, але якщо пара тріснуть, нічого страшного.
Для крему закип’ятіть молоко, зніміть з вогню й залиште. Добре збийте жовтки із цукром. У цю масу потім поступово покладіть борошно й розітріть. Потім туди поступово влийте молоко, помішуючи до однорідності.
Поставте на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Коли закипить, зніміть з вогню, покладіть масло, розмішайте й додайте ваніль.
Коли крем охолоне, змастіть ним коржі. Це теж краще робити за допомогою ваг, щоб крему було порівну в кожному шарі (десь по 110 г крему на один корж). Викладіть їх один на один.
Обрізки і, якщо їх недостатньо, один корж перетріть на присипку й посипте нею готовий торт.
Вам точно сподобається торт «Наполеон» з горіхами, якщо ви любите хрумкі акценти.
Смачні рецепти "Наполеона":
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі