Бісквітний рулет з журавлиною та горіхами — швидкий десерт із ніжним кремом
- Автор
- SHUBA Team
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 7 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Бісквітний рулет з журавлиною та горіхами — це повітряна випічка на білках, схожа на класичний бісквіт, але з начинкою. Для нього можна використати будь-яку кремову чи фруктову основу, наприклад, варення. А для святкової подачі краще прикрасити розтопленим шоколадом, журавлиною та волоським горіхом. Обовʼязково приготуй такий рулет для новорічного столу.
корисності
Shuba корисності
-
Конкурс від SHUBA: виграй 3000 балобонусів за коментарі
До статті -
Бісквітне тісто для рулетів і тістечок: простий рецепт
До рецепта
Що варто знати про рецепт бісквітного рулету з журавлиною та горіхами
Бісквітний рулет з журавлиною та горіхами випікається всього 7–9 хвилин, а потім одразу загортається, щоб уникнути тріщин. Для тіста потрібно окремо збити жовтки з цукром та водою, а білки до глянцевої піни, а потім обережно поєднати ці маси з борошном та яйцями. Начинку можна обрати на свій смак: крем, шоколад чи ягоди, але авторка рецепта kelbas_v використовує варення. Сам рулет після формування має настоятися, щоб смаки рівномірно просочилися.
- Білки збиваємо окремо й додаємо наприкінці, щоб зберегти легкість тіста.
- Вода у жовтковій масі робить бісквіт ніжнішим і еластичнішим при згортанні.
- Загортати в рулет потрібно тільки гарячий бісквіт — так він не тріскається.
- Для начинки підійде варення, крем, згущене молоко або шоколад; журавлину можна замінити на вишню чи малину — по 50–80 г.
Рецепт бісквітного рулету з журавлиною та горіхами
Інгредієнти 10
Наближай Різдво із SHUBA
Відео, як готувати бісквітний рулет з журавлиною та горіхами
Покрокове приготування
З фольги сформуй прямокутну форму розміром приблизно 25×35 см або застели деко такого ж розміру пергаментом. Змасти тонким шаром олії, щоб бісквіт легко відставав після випікання.
Обережно розділи яйця. Білки перелий у велику миску для збивання, а жовтки — в окрему.
Додай дрібку солі й збивай до м’яких піків. Поступово всип половину цукру (63 г) та продовжуй збивати 2 хвилини, доки маса не стане щільною та глянцевою.
У жовтки додай другу половину цукру (63 г) і воду. Збивай 3 хвилини, доки маса не стане світлою, пишною та об’ємною.
Просій борошно та розпушувач у жовткову масу. Перемішай лопаткою або міксером на найнижчій швидкості до рівномірності.
Додай білкову масу в тісто у два підходи. Обережно перемішуй лопаткою або міксером на мінімальній швидкості, щоб зберегти повітряність.
Перелий тісто на підготовлену фольгу або пергамент. Розрівняй поверхню, щоб бісквіт пропікся рівномірно.
Постав у розігріту до 180°C духовку та випікай 7–9 хвилин. Бісквіт має залишатися світлим і пружним.
Одразу після випікання виклади бісквіт на трохи вологий кухонний рушник. Згорни в рулет так, щоб верхня сторона опинилася всередині. Дай повністю охолонути в згорнутому вигляді.
Охолоджений бісквіт обережно розгорни. Рівномірно намасти варенням, кремом або згущеним молоком.
Загорни бісквіт знову. Переклади на тарілку й дай постояти 30–60 хвилин у холодильнику. Перед подачею полий розтопленим шоколадом і додай 50–80 г журавлини та посип подрібненими горіхами.
Якщо сподобався бісквітний рулет з журавлиною та горіхами, приготуй ще й за такими рецептами:
- бісквітний рулет з арахісом
- бісквітний рулет з маскарпоне та свіжими ягодами
- бісквітний рулет з маковим кремом
Інші цікаві рецепти десертів
