Овочевий рулет із моркви, картоплі й огірка — корисна закуска без борошна
- Автор
- Ольга Дуденко
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 17 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Терті запечені овочі можуть стати основою для корисного рулету. Така основа тримає форму без борошна, а м’який сир і яйця роблять її еластичною та зручною для згортання. Зберігай рецепт овочевого рулету з моркви, картоплі й огірка для швидкої, ситної та збалансованої закуски від української фудблогерки @ptashka.oly.
-
Рулети й рулетики з м’яса: велика добірка перевірених рецептів
До статті
Що варто знати про рецепт овочевого рулету із моркви, картоплі й огірка
У цьому рецепті ми готуємо запечену овочеву основу з моркви, картоплі та огірка, яку після запікання змащуємо кремовим соусом і згортаємо у вигляді рулету. Овочі натираються на тертці, добре відтискаються від вологи й запікаються разом із яйцями та сиром моцарела, без використання борошна.
На відміну від класичних рулетів із лаваша або тіста, основа в цій страві повністю овочева, але достатньо щільна, щоб легко згортатися й не зламатися. Сир плавиться та допомагає масі триматися, а яйця фіксують структуру після запікання.
Овочевий рулет із моркви, картоплі й огірка можна подавати теплим одразу з духовки або повністю охолодити й нарізати скибками. Він добре тримає форму, зберігаючись у холодильнику. Начинка з курки, омлету, зелені й томатів робить страву ситною, але легкою, без відчуття важкості.
Особливості рецепта:
- Основа готується без борошна, а з овочів, яєць та сиру моцарела.
- Терті овочі обов’язково відтискаються від зайвої вологи, інакше рулет не триматиме форму.
- Рулет запікається тонким шаром на пергаменті при 180 °C до рум’яної скоринки.
- Замість огірка можна взяти 1 невеликий кабачок, що зробить основу більш щільною.
- Рулет підходить і для теплої, і для холодної подачі.
Відео, як приготувати овочевий рулет
Рецепт овочевого рулету із моркви, картоплі й огірка
Інгредієнти 12
Почисть моркву та картоплю. Огірок помий і зріж кінчики. Натри всі овочі на великій тертці в одну містку миску.
Додай до тертих овочів 5 г солі, перемішай і залиш на 5 хвилин. Після цього добре відтисни масу руками або через марлю, щоб прибрати якомога більше рідини — це важливо для щільної основи.
Натри моцарелу на великій тертці й додай до овочів. Вбий 3 яйця, всип 2 г чорного меленого перцю та ретельно перемішай до однорідної консистенції.
Застели деко пергаментом із силіконовим покриттям або злегка змасти його 5 мл олії. Виклади овочеву масу рівним шаром товщиною приблизно 5-7 мм і розрівняй лопаткою.
Розігрій духовку до 180 °C. Постав деко на середній рівень і запікай 20-30 хвилин, доки поверхня не стане рум’яною, а краї щільними й добре триматимуть форму.
Поки основа запікається, наріж куряче філе смужками завширшки 1-1,5 см. Розігрій сковороду на середньому вогні, додай 5-10 мл олії, виклади курку й обсмаж 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Зніми зі сковороди та дай трохи охолонути.
У мисці злегка збий 2 яйця виделкою до однорідності. Розігрій сковороду на слабкому або середньому вогні, змасти її 5 мл олії, вилий яйця тонким шаром і готуй 2-3 хвилини, доки омлет схопиться. Зніми з вогню, остуди й наріж смужками.
Помий і обсуши зелень. Помідори чері розріж навпіл або на чотири частини, залежно від розміру.
Готову овочеву основу дістань із духовки й дай їй охолонути 5-7 хвилин. Рівномірно змасти поверхню грецьким йогуртом або крем-сиром шаром приблизно 2-3 мм.
Розклади по основі обсмажене куряче філе, смужки омлету, зелень і помідори чері, відступивши 2-3 см від одного довгого краю. На бажання додай ще 1-2 ст. л. йогурту поверх начинки.
Починаючи з краю без відступу, акуратно згорни основу в рулет, допомагаючи собі пергаментом. Дай рулету постояти 5 хвилин, щоб він стабілізувався, після чого наріж порційними шматками.
Смачного! Цей овочевий рулет виходить м’яким усередині, з рум’яною основою та збалансованою начинкою. Його зручно брати з собою, подавати на обід або різати на холодну закуску. Зберігай у холодильнику до 24 годин.
Якщо любиш рулети з овочами, пропонуємо скористатися ще й такими рецептами:
Інші цікаві рецепти овочевих страв
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
