Мʼятний зефір — готуємо запашний десерт вдома

Що варто знати про рецепт мʼятного зефіру

Це класичний рецепт зефіру з основою зі збитої меренги, в яку вливають гарячий сироп на агар-агарі. Завдяки цьому десерт гарно тримає форму при відсаджуванні.

Мʼятну пасту додавай поступово, щоб смак не став занадто різким.

Використовуй густе яблучне пюре. Рідке пюре може зробити зефір нестабільним.

Сироп має бути гарячим. Його вливають одразу в меренгу, не охолоджуючи.

Працюй швидко після збивання. Маса на агарі скоро починає густіти.

Барвник додавай обережно. Достатньо однієї краплі для м’ятного відтінку.

Не поспішай зі склеюванням. Зефір повинен підсохнути щонайменше 12 годин.

А якщо подобається домашній зефір, спробуй приготувати інший смак, наприклад, зефір зі смаком груші та лимона.

Рецепт мʼятного зефіру

Відео, як готувати зефір

Покрокове приготування

1/4. Приготуй сироп

У сотейник додай яблучне пюре, воду, агар-агар і цукор. Постав на середній вогонь і вари приблизно 6 хвилин з моменту закипання, періодично помішуй.

2/4. Збий меренгу

У чаші міксера збий білок до легкої піни. Додай цукор і, на бажання, лимонну кислоту. Збивай до стійких піків.

3/4. З’єднай масу

Тонкою цівкою влий гарячий сироп у меренгу, продовжуй збивати. Після додавання всього сиропу збивай масу ще приблизно 3 хвилини. Додай м’ятну пасту і, на бажання, краплю зеленого барвника.

4/4. Сформуй зефір

Переклади масу в кондитерський мішок і відсаджуй зефір на пергамент. Залиш при кімнатній температурі приблизно на 12 годин. Після цього склей половинки між собою і обваляй у цукровій пудрі.

Смачного! Такий десерт добре зберігається у герметичному контейнері при кімнатній температурі і чудово підходить до чаю або кави. А поціновувачам цитрусових смаків пропонуємо мандариновий зефір.