Як приготувати апельсиновий цукор — ароматний цитрусовий додаток для десертів і напоїв
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 10 хв
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 0.73 г
- білки
- 0.12 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Апельсиновий цукор — це простий спосіб додати десертам яскравий цитрусовий аромат без сиропів і ароматизаторів. Цедра змішується з цукром і соком, а під час сушіння ефірні олії поступово перетворюються у кристали. У результаті цукор залишається сипучим, але з насиченим апельсиновим запахом і легкою кислинкою. Такий цукор можна додавати у млинці, кекси та печиво.
корисності
Shuba корисності
-
Панела, коричневий чи білий: який цукор вибрати та чим вони відрізняються
До статті
Що варто знати про рецепт апельсинового цукру
Щоб не отримати зайву гіркоту від цедри, треба знімати тільки яскраву частину шкірки без білого шару.
В цьому рецепті є три варіанти сушіння цукру, ти можеш обрати свій: при кімнатній температурі аромат буде найнасиченішим, але процес триватиме до доби; у духовці або аерогрилі швидше, але частина ефірних олій втрачається.
Після сушіння цукор може злежатися — це нормально. Просто розімни його руками або перебий блендером, щоб повернути сипучість.
Де використовувати апельсиновий цукор:
Додавай у тісто для млинців, кексів, мафінів і печива — замінюй 20–50% звичайного цукру. Використовуй у сирниках і запіканках для легкого цитрусового аромату. Або посипай десерти чи додавай у йогурти, каші й креми. Збагачуй ним напої: чай або глінтвейн.
Де не варто використовувати:
Не використовуй для безе або меренги — ефірні олії заважають білкам збиватися. Не додавай у бісквіти на етапі збивання яєць — маса може втратити стабільність.
- Якщо хочеш інтенсивніший аромат, використовуй цедру 5 апельсинів на 250 г цукру.
- Для лимонного варіанту заміни апельсини на лимони у тій самій кількості.
- Якщо цукор злегка підплавився під час сушіння, дай йому повністю охолонути і подрібни.
- Зберігай у герметичній банці до 1 місяця, щоб аромат не вивітрювався.
Додай апельсиновий цукор у мафіни на кефірі й отримаєш ароматну випічку.
Рецепт апельсинового цукру
Інгредієнти 3
Відео, як готувати цукор
Покрокове приготування
Зніми цедру з апельсинів, але не зачіпай білу частину. Змішай її з цукром і додай сік. Перемішай до рівномірного розподілу.
Виклади суміш тонким шаром на пергамент.
Обери один зі способів:
за кімнатної температури — 12–24 години;
у духовці за 50–60 °C — 1,5–2,5 години, перемішуючи кожні 20–30 хв;
в аерогрилі за 60 °C — 1–1,5 години, перемішуючи кожні 15–20 хв.
Остуди цукор, розімни грудочки або перебий у блендері до сипучого стану.
Смачного! Це проста заготовка, яка легко інтегрується у щоденне меню і працює в різних стравах.
Спробуй приготувати з апельсиновим цукром йогуртовий десерт з яблуками і отримаєш свіжий яблучно-цитрусовий смак!
Інші цікаві рецепти цукру
