Огіркова граніта — італійський заморожений десерт
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 6 год
- підготовки
ккал
- 0.87 г
- білки
- 0.15 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Огіркова граніта доводить, що освіжаючі десерти не обов’язково мають бути солодкими та вершковими. Соковиті огірки перетворюються на легкий заморожений лід із делікатним смаком, а кілька крапель оливкової олії та дрібка морської солі несподівано розкривають його по-новому. Тож додамо огіркову граніту до нашої добірки рецептів холодних десертів.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт огіркової граніти
Граніта — це традиційний італійський десерт із Сицилії. На вигляд це справжній дрібний сніг з особливими смаками прямо в твоїй тарілці. Але цей десерт зовсім не схожий на класичне морозиво чи навіть на сорбет. Саме за легкість і освіжаючий смак десерт так люблять у спекотних регіонах Середземномор’я, готуючи його фруктові та ягідні варіанти, як-от граніту з кавуна.
У класичному рецепті використовується глюкозний сироп, який допомагає десерту залишатися більш пластичним і не перетворюватися на суцільну крижану брилу. Якщо глюкозного сиропу немає, його можна замінити рідким медом або цукровим сиропом, хоча текстура буде трохи іншою.
Якщо морозивниці немає, це не проблема. Після заморожування достатньо кілька разів перемішати масу виделкою, розбиваючи великі кристали льоду. Саме так готують багато домашніх граніт.
- Найкраще використовувати великі соковиті огірки без гіркоти.
- На бажання шкірку можна залишити, щоб отримати більш насичений зелений колір.
- Без морозивниці масу варто перемішувати виделкою кожні 30-40 хвилин.
- Кілька листочків м’яти або базиліку додадуть десерту нових ароматів.
- Перед подачею скропи граніту якісною оливковою олією та додай дрібку морської солі — це класичне середземноморське поєднання.
Рецепт огіркової граніти
Інгредієнти 5
Відео, як готувати десерт
Покрокове приготування
У невеликій каструлі змішай цукор із водою та прогрій на слабкому вогні, поки він повністю не розчиниться. Не доводь до кипіння. Дай сиропу охолонути.
Наріж огірки великими шматочками та переклади в чашу блендера. Додай охолоджений цукровий сироп і дрібку морської солі. Збий до однорідної консистенції.
Перелий масу в широкий контейнер і постав у морозильну камеру. Кожні 30-40 хвилин перемішуй її виделкою, розбиваючи кристали льоду. Повторюй, поки десерт не набуде характерної пухкої структури.
За наявності морозивниці можеш приготувати граніту в ній, а потім перекласти в контейнер і заморозити до повного застигання.
Розклади граніту по охолоджених склянках або креманках. Перед подачею скропи десерт кількома краплями оливкової олії та посип дрібкою морської солі.
Смачного!
Якщо тобі подобаються незвичайні холодні десерти, спробуй також приготувати граніту з дині. А огіркову версію можна подати навіть як освіжаючу закуску до риби, морепродуктів або сирної тарілки.
Інші цікаві рецепти заморожених десертів
