Хрусткі кабачки з часником і лимоном — як приготувати за 15 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 3
- порції
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 7 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Кабачки легко можуть вийти м’якими й водянистими, але правильне обсмажування та панірування допомагають зберегти приємну текстуру. Хрусткі кабачки на сковороді з часником і лимоном — саме такий варіант: овочі залишаються соковитими всередині, а золотиста крихта додає їм хрускоту.
-
Edit in admin 
Що корисніше: кабачки чи цукіні
До статті
Чим цікаві хрусткі кабачки з часником і лимоном
Хрусткі кабачки з часником і лимоном — овочева закуска з панірувальними сухарями й сушеними травами. Панірування обсмажуються окремо на тій самій сковороді, тому залишаються хрусткими.
Для такої страви краще брати невеликі або середні кабачки з щільною м’якоттю. Великі плоди можуть містити багато насіння й води, тому м’яку серцевину варто видалити. Нарізай шматочки приблизно однакового розміру та не накладай їх один на один на сковороді: якщо кабачкам буде тісно, вони почнуть тушкуватися у власному соку замість того, щоб підрум’янюватися.
Панко можна замінити звичайними панірувальними сухарями, хоча саме японські сухарі дають більш виразний хрускіт. Часник і сухі трави додавай до крихти ближче до кінця обсмажування, щоб вони не встигли підгоріти. Лимонний сік краще додати вже після вимкнення вогню, щоб панірування не розмокло завчасно.
Подавай кабачки одразу після приготування, поки крихта залишається хрусткою. Їх можна доповнити соусом на основі йогурту чи сметани.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- кабачки нарізай брусочками приблизно однакового розміру, щоб вони готувалися рівномірно;
- великі кабачки з грубою шкіркою та великою кількістю насіння краще почистити й видалити м’яку серцевину;
- не накривай сковороду кришкою, інакше кабачки швидше тушкуватимуться, ніж підсмажуватимуться;
- панірувальні сухарі обсмажуй окремо від кабачків і постійно перемішуй, щоб крихта не підгоріла;
- лимонний сік додавай наприкінці, уже після зняття сковороди з вогню;
- для більш вираженого аромату можна використати орегано, чебрець або суміш сушених італійських трав. Також підійдуть паприка, каєнський перець або розмарин;
- якщо хочеш отримати більш насичений смак, готові кабачки можна посипати тертим пармезаном;
- подавати страву варто одразу, поки панірування зберігає хрусткість.
Відео, як приготувати хрусткі кабачки з часником і лимоном
Рецепт хрустких кабачків з часником і лимоном
Інгредієнти 8
Помий кабачки та наріж довгими брусочками приблизно однакового розміру. Якщо кабачки великі й мають багато насіння, почисть їх і видали м’яку серцевину.
Розігрій олію у великій сковороді. Виклади кабачки в один шар, посоли та поперчи. Обсмажуй на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично перевертаючи, щоб вони підрум’янилися з різних боків, але залишилися злегка пружними.
Посунь кабачки до краю сковороди. На вільне місце висип панірувальні сухарі панко, додай дрібно нарізаний або подрібнений часник і сушені трави. Обсмажуй 2-3 хвилини, постійно перемішуючи, поки сухарі не стануть золотистими.
Перемішай підсмажену паніровку з кабачками прямо у сковороді. Спробуй і за потреби додай ще трохи солі або чорного перцю.
Зніми сковороду з вогню. Полий кабачки соком лимона, перемішай і одразу подавай.
Паніровані кабачки переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 2 днів. Перед подачею прогрій їх на сковороді або в духовці без кришки — так панірування знову стане хрусткішим.
Смакували хрусткі кабачки з часником і лимоном? Тоді радимо:
Інші рецепти з кабачками
