top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Паста з баклажанами
Фото: Depositphotos
Від шефа

Опера на кухні: як приготувати пасту алла норма

Автор
Паста з баклажанами
Марко Черветті
Складність приготування
Легкий
6
порцій
1
година готування
20
хвилин підготовки
277
ккал
10 г
білки
11 г
жири
35 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Паста алла норма — найулюбленіша на Сицилії. У ній переплетені аромати й смаки цього регіону, а саме два найпопулярніші тут продукти: баклажани й рикота.

Пасту було названо на честь відомої опери Вінченцо Белліні «Норма». Історія свідчить, що у ХІХ столітті Ніно Мартольо, сицилійський письменник, скуштувавши цю страву, був настільки вражений, що вигукнув: «Норма», підкреслюючи, що ця паста така ж досконала, як і «Норма» Белліні, і що це справжній шедевр. Назва збереглася...

Щодо баклажанів, то радимо вам обирати чорні й довгі плоди. Тільки перш ніж їх смажити, посипте баклажани сіллю й дайте їм «відпочити». Це прибере характерний гіркуватий присмак. Що стосується макаронів, то зазвичай алла норму роблять з коротких, таких як пене, рігате, рігатоні, казаречче чи макароні.

Читайте більше рецептів на SHUBA.

Рецепт пасти алла норма, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Паста алла норма

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/5

Наріжте баклажани кубиками, трохи присипте сіллю й дайте їм відпочити 15-20 хвилин. Приберіть з баклажанів надлишки солі.

Крок 2/5

Розігрійте на сковороді оливкову олію й обсмажте баклажани. Вийміть їх і покладіть на паперовий рушник.

Крок 3/5

У цю ж сковороду покладіть нарізані кубиками помідори. Посоліть їх і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.

Крок 4/5

Відваріть пасту в солоній воді. Додайте пасту в сковороду до соусу й добре перемішайте. Додайте баклажани і знову перемішайте. Зверху натріть рикоту.

Крок 5/5

Прикрасьте страву базиліком.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно