- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 11 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Паста алла норма — найулюбленіша на Сицилії. У ній переплетені аромати й смаки цього регіону, а саме два найпопулярніші тут продукти: баклажани й рикота.
Пасту було названо на честь відомої опери Вінченцо Белліні «Норма». Історія свідчить, що у ХІХ столітті Ніно Мартольо, сицилійський письменник, скуштувавши цю страву, був настільки вражений, що вигукнув: «Норма», підкреслюючи, що ця паста така ж досконала, як і «Норма» Белліні, і що це справжній шедевр. Назва збереглася...
Щодо баклажанів, то радимо вам обирати чорні й довгі плоди. Тільки перш ніж їх смажити, посипте баклажани сіллю й дайте їм «відпочити». Це прибере характерний гіркуватий присмак. Що стосується макаронів, то зазвичай алла норму роблять з коротких, таких як пене, рігате, рігатоні, казаречче чи макароні.
Читайте більше рецептів на SHUBA.
Рецепт пасти алла норма, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 8
Основні
Наріжте баклажани кубиками, трохи присипте сіллю й дайте їм відпочити 15-20 хвилин. Приберіть з баклажанів надлишки солі.
Розігрійте на сковороді оливкову олію й обсмажте баклажани. Вийміть їх і покладіть на паперовий рушник.
У цю ж сковороду покладіть нарізані кубиками помідори. Посоліть їх і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
Відваріть пасту в солоній воді. Додайте пасту в сковороду до соусу й добре перемішайте. Додайте баклажани і знову перемішайте. Зверху натріть рикоту.
Прикрасьте страву базиліком.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі