Італійський десерт пана-кота — класичний рецепт від Марко Черветті
- Складність приготування
- Середній
- 2
- порції
- 3
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 241 г
- жири
- 100 г
- вуглеводи
Цей пудинг з’явився в Італії, на Апеннінському півострові, у П’ємонті. Страва є одним із найзнаменитіших десертів у цій країні, розповідає італійський шеф Марко Черветті, який поділився з нами цим рецептом.
Що цікаво, спочатку пана-коту готували не як холодний десерт. Вона більше була схожа на крем-брюле: суміш жирних вершків, яєчних білків і меду випікали у формі з водяною банею на повільному вогні. Оригінальна пана-кота дійсно за смаком нагадує запечені вершки, але потребує постійної уваги до температури та часу приготування.
Також десерт колись готували із вершків і... відвару риб’ячих кісток. Для найкращого аромату додавався ванілін. Страву запікали та охолоджували. Подавалися ласощі разом із келихом вина та фруктами.
Сьогодні пана-коту готують з вершків, цукру та агар-агару — харчовою добавкою-загусником. У кулінарії агар-агар використовують замість желе.
НЕ ПРОПУСТІТЬ: Пана-кота з гранатовою глазур’ю від Гордона Рамзі
Інгредієнти 8
Для пудингу
Для кюлі
У каструлю вилийте вершки, додайте цукор та агар-агар. Варіть на маленькому вогні кілька хвилин, доведіть до кипіння, помішуючи до однорідної консистенції.
Форми присипте корицею, вилийте крем, залиште для охолодження. Відправте на кілька годин у холодильник.
Для приготування ягідного сиропу помийте ягоди, викладіть на сковороду, додайте цукор, перемішайте. Готуйте кілька хвилин.
Викладіть десерт із форми на тарілку, прикрасьте ягідним соусом. Смачного!
Також радимо приготувати шоколадний мус з авокадо — смачний і корисний веганський десерт, на приготування якого піде лише 5 хвилин вашого часу.