Хліб зі спельти без опари — смачно й ситно

У глибокій мисці змішайте просіяне спельтове борошно, цукор, сіль і дріжджі. Додайте пропущений через прес часник і сухі спеції. Це можуть бути сушені подрібнені кріп, томати й цибуля, або можна взяти дрібку італійських чи прованських трав.

Влийте ледь теплу воду, додайте олію, перемішайте до однорідності, замісіть тісто (вимішуйте 10-15 хвилин). Не поспішайте підсипати борошна — тісто не повинно бути забитим.

Миску злегка змажте олією. Зберіть тісто в кулю, покладіть у миску, накрийте чистим рушником і лишіть на годину в теплому місці без протягів. Тісто за цей час має збільшитися удвічі.

Дістаньте тісто на присипану борошном поверхню й сформуйте буханку, викладіть її у присипану борошном форму. Знову накрийте рушником і залиште ще на 20-25 хвилин. Тим часом ввімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Коли тісто у формі підійде, а духовка нагріється, поставте на дно духовки посудину з окропом. На середню полицю поставте хліб. Випікайте перші 15 хвилин з парою, потім вийміть посудину з водою і допікайте хліб до готовності ще 20-30 хвилин.

Дістаньте й охолоджуйте хліб спочатку у формі, а потім вийміть з неї й залиште до повного остигання. Смачного!