Що приготувати із сочевицею — 5 затишних рецептів
Пропонуємо вирушити в подорож по світу сочевиці: познайомитися з цією культурою, дізнатися про види та секрети приготування, а також обрати для себе один (або кілька) рецептів для сніданку, обіду чи вечері.
Сочевиця — одна з найстаріших рослинних культур у світі, а ще — одна з найкорисніших. Вона є справжньою електростанцією: багата на білок, залізо та вітаміни А, групи В, Е, РР, ще й вважається універсальним інгредієнтом на кухні.
Читайте також: 5 причин почати їсти сочевицю
Види сочевиці
А ви знали, що сочевиця відрізняється не лише за кольором, а й за розміром та походженням? Ми зібрали найвідоміші сорти та поради, як краще їх використовувати в кулінарії.
- Коричнева сочевиця: зустрічається в багатьох стравах, адже вона дуже кремова і добре підходить до різноманітних рагу і супів. Радимо замочити коричневу сочевицю на годину перед приготуванням, а потім варити близько 45 хвилин.
- Червона сочевиця: насправді не є окремим сортом. Це просто очищена коричнева сочевиця, тому вона готується дуже швидко (приблизно 15 хвилин) і має ще більшу вершковість. Червона сочевиця чудово підходить для супів, соусів і намазок.
- Зелена сочевиця: також звана сочевицею Пюї, вона походить з регіону Ле-Пюї у Франції. Особливістю зеленої сочевиці в порівнянні з іншими сортами є те, що вона готова вже за 20 хвилин варіння та добре зберігає свою форму. Вона найкраще підходить для салатів і гарнірів.
Читайте також: Як замочувати й варити бобові: розбираємося в різних видах
Поради для приготування сочевиці
1. Сочевицю треба замочувати? Це залежить від виду. Загалом сочевицю разом із лушпинням потрібно замочити, щоб скоротити час приготування, з очищеною сочевицею цей крок можна пропустити. Однак всіх сортів стосується наступне: ретельно промийте!
2. Як готувати сочевицю? Промивши й за потреби замочивши, покладіть сочевицю в каструлю з водою. Єдине правило тут — три склянки води на одну склянку сочевиці. Відваріть сочевицю на середньому вогні, а після закипання дайте їй проваритися на повільному. Залежно від сорту на це йде 15-45 хвилин. І додавайте сіль або підсолений бульйон лише тоді, коли сочевиця зварилася, бо сіль у воді збільшує час варіння.
3. Чи важко перетравлювати сочевицю? Як і всі бобові, сочевиця може спричинити здуття живота. Але такі спеції, як кмин, фенхель, імбир та коріандр, можуть допомогти травленню. Порада: якщо у вас проблеми з перетравленням сочевиці, використовуйте жовту та червону. Зазвичай вони легше засвоюються.
Читайте також: Як скоротити час замочування бобових
Рецепти із сочевицею
1. Карі з цвітної капусти та сочевиці
У цій колекції рецептів із сочевицею обов’язково має бути карі. За цим рецептом воно готується за 40 хвилин, підходить для вегетаріанців і веганів. Цвітна капуста надає родзинку цій страві й чудово врівноважує інші інгредієнти.
Як приготувати карі з цвітної капусти та сочевиці
2. Теплий салат із сочевицею та яйцем пашот
Для цього теплого салату із сочевицею ми використовуємо шпинат, авокадо, помідори, яйця та бекон. Поєднання інгредієнтів створює особливу комбінацію смаків, яка здивує та зачарує з першого ж шматочка.
Як приготувати теплий салат із сочевицею та яйцем пашот
3. Паста із сочевичним рагу
Паста з сочевичним рагу містить усі інгредієнти для затишної вечері: макарони, овочі, томатний соус, пармезан і зігрівальні спеції. Страва готується за годину і легко піддається трансформаціям — використовуйте те, що є в холодильнику!
Як приготувати пасту із сочевичним рагу
4. Сочевичний хліб із сиром
Ті, хто слідкує за своїм харчуванням, не обов’язково мають відмовлятися від хліба. Просто варто пошукати здорову альтернативу. Як, наприклад, цей пишний, ніжно-жовтий і смачний сочевичний хліб із сиром.
Як приготувати сочевичний хліб із сиром
5. Оладки із сочевицею та кабачком
І наостанок ми залишили рецепт оладок із сочевицею та кабачком. Спочатку ви закохуєтеся у золотисту скоринку, а потім у ніжну овочеву м’якоть. Підходять для веганів і вегетаріанців!
Як приготувати оладки із сочевицею та кабачком
Який рецепт сподобався вам найбільше? Пишіть у коментарях!