Ромова баба без молока — тісто як пух
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 3:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
Ромова баба — це чудова дріжджова булка із сухофруктами, просочена гарячим ромовим сиропом.
Також скуштуйте: Торт «Сент-Оноре» — королівський десерт із Франції
У варіанті з ромом baba au rhum — це паризький винахід 19 століття, хоча коріння страви сягає ще бабок, які пекли й досі печуть на території України, Польщі, Литви та Білорусі.
Традиційно ромові баби — це невеликі циліндричні «пасочки» із родзинками. Хоча зараз популярний і варіант одного великого конусоподібного хлібця на зразок кексу. Така ромова баба має складні шари смаку, але при цьому близька до традиційного французького рецепта.
Інгредієнти 16
Для тіста
Для сиропу
Змішайте дріжджі й теплу воду у великій мисці й дайте дріжджам розчинитись протягом 5 хвилин. Злегка збийте яйця з дріжджами та водою.
У невеликій мисці змішайте борошно, цукор, цедру цитрусових та сіль. Потім перемішайте суміш з дріжджами та яйцями.
Перемішуйте суміш у мисці лопаткою, доки вона не схопиться. На злегка посипаною борошном поверхні замісіть тісто з розм’якшеним вершковим маслом, поки воно не стане м’яким і еластичним, близько 5 хвилин. Тісто буде дуже липким.
Перекладіть тісто у велику миску, накрийте його і залиште підніматися, поки воно не збільшиться вдвічі приблизно на 1 годину.
Тим часом замочіть родзинки в 3 ст. ложках рому. Щойно тісто збільшиться вдвічі, викладіть у нього просочені ромом сухофрукти.
Змастіть форми для баби маслом і рівномірно розподіліть між ними тісто. Нагрійте духовку до 180 градусів. Накрийте форми й дайте тісту постояти, доки воно не почне підніматися над краями форм, 30-45 хвилин. Запікайте до золотисто-коричневого кольору 20-25 хвилин. Дайте охолонути.
Приготуйте ромовий сироп. У каструлі на середньому вогні доведіть до кипіння воду і цукор, поки сироп не загусне, 5-10 хвилин. Зніміть сироп з вогню і вмішайте в суміш ром та ванільний екстракт.
Зберіть ромову бабу. Покладіть випічку в гарячий ромовий сироп порціями, перевертаючи їх кілька разів, щоб вони увібрали сироп. Вони набрякнуть і вберуть більшу частину сиропу.
Акуратно перекладіть кожну бабу на десертну тарілку і змастіть абрикосовим варенням. Смачного!
Маємо також смачний рецепт ароматної ромової баби з цедрою лайма — цього разу на молоці. Радимо!