Фото: Depositphotos

Ромова баба без молока — тісто як пух

Складність приготування
Середній
6
порцій
3:20
години готування
10
хвилин підготовки

Ромова баба — це чудова дріжджова булка із сухофруктами, просочена гарячим ромовим сиропом.

Також скуштуйте: Торт «Сент-Оноре» — королівський десерт із Франції

У варіанті з ромом baba au rhum — це паризький винахід 19 століття, хоча коріння страви сягає ще бабок, які пекли й досі печуть на території України, Польщі, Литви та Білорусі.

Традиційно ромові баби — це невеликі циліндричні «пасочки» із родзинками. Хоча зараз популярний і варіант одного великого конусоподібного хлібця на зразок кексу. Така ромова баба має складні шари смаку, але при цьому близька до традиційного французького рецепта.

Інгредієнти 16

Для тіста

Для сиропу

Крок 1/9

Змішайте дріжджі й теплу воду у великій мисці й дайте дріжджам розчинитись протягом 5 хвилин. Злегка збийте яйця з дріжджами та водою.

Крок 2/9

У невеликій мисці змішайте борошно, цукор, цедру цитрусових та сіль. Потім перемішайте суміш з дріжджами та яйцями.

Крок 3/9

Перемішуйте суміш у мисці лопаткою, доки вона не схопиться. На злегка посипаною борошном поверхні замісіть тісто з розм’якшеним вершковим маслом, поки воно не стане м’яким і еластичним, близько 5 хвилин. Тісто буде дуже липким.

Крок 4/9

Перекладіть тісто у велику миску, накрийте його і залиште підніматися, поки воно не збільшиться вдвічі приблизно на 1 годину.

Крок 5/9

Тим часом замочіть родзинки в 3 ст. ложках рому. Щойно тісто збільшиться вдвічі, викладіть у нього просочені ромом сухофрукти.

Крок 6/9

Змастіть форми для баби маслом і рівномірно розподіліть між ними тісто. Нагрійте духовку до 180 градусів. Накрийте форми й дайте тісту постояти, доки воно не почне підніматися над краями форм, 30-45 хвилин. Запікайте до золотисто-коричневого кольору 20-25 хвилин. Дайте охолонути.

Крок 7/9

Приготуйте ромовий сироп. У каструлі на середньому вогні доведіть до кипіння воду і цукор, поки сироп не загусне, 5-10 хвилин. Зніміть сироп з вогню і вмішайте в суміш ром та ванільний екстракт.

Крок 8/9

Зберіть ромову бабу. Покладіть випічку в гарячий ромовий сироп порціями, перевертаючи їх кілька разів, щоб вони увібрали сироп. Вони набрякнуть і вберуть більшу частину сиропу.

Крок 9/9

Акуратно перекладіть кожну бабу на десертну тарілку і змастіть абрикосовим варенням. Смачного!

Маємо також смачний рецепт ароматної ромової баби з цедрою лайма — цього разу на молоці. Радимо!

Підпишися на нас
в Google News