Росівниця — гуцульський капусняк з пшоном
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 25
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 24 г
- жири
- 98 г
- вуглеводи
Особливість — улюблена на Закарпатті кукурудзяна крупа замість пшона. Ненав’язливої кислинки та м’якого хрумкоту надасть квашена капуста.
Класичний капусняк передбачає квашену капусту й пшоно, хоча ця страва далеко відійшла від суворої рецептури й набула своїх регіональних присмаків.
Наприклад, на Полтавщині капусняк готують на м’ясному бульйоні та зі свіжою капустою.
В Едуарда Насирова — закарпатський «родич» капусняку, який називають росівниця.
Традиційно її готують на копчених ребрах або буженині. У своєму ж вегетаріанському варіанті для смаку та кольору я додав копчену паприку — вийшло чудово!
Едуард Насиров
Рецепт розраховано на дві порції, тобто на один літр води. Збільшуйте кількість продуктів, якщо треба нагодувати більше людей.
Не проґавте також рецепт смачного закарпатського печива гайоші.
Інгредієнти 13
Основні:
Для подачі:
Картоплю нарізати довільно, цибулю подрібнити, моркву натерти.
На розігрітій олії обсмажити цибулю та моркву до м’якості. Додати копчену паприку.
Картоплю відправити варитися в підсоленій воді, після закипання додати лавровий лист, капусту й готувати 10 хвилин.
Додати овочі, кукурудзяну крупу та готувати на повільному вогні, періодично помішуючи, до готовності крупи, приблизно 20 хвилин. Довести до смаку сіллю й перцем.
Подавати одразу на стіл із зеленню та сметаною.
Радимо також скуштувати страву ріплянка, яка готується з кукурудзяним борошном або з дрібною кукурудзяною крупою.