5 шкідливих вигадок про сою, через які ми її не їмо, а дарма

Разом із нутриціологинею Валерією Варніцькою розбираємося, чи така страшна соя, «як її малюють».

Соя належить до сімейства бобових. Ця рослина є основним продуктом азійської кухні вже протягом тисячоліть. Соя і соєві продукти також популярні серед людей, які дотримуються вегетаріанської та веганської дієти. Переважно це пов’язано з тим, що соя містить повноцінний білок і з неї можна виготовляти продукти-замінники молока і м’яса.

Цікаво знати: Бобові культури із високим вмістом білка

Чим корисна соя?

Крім повноцінного білка, вона також є гарним джерелом:

• клітковини,
• антиоксидантів,
• вітамінів групи B,
• таких мінералів, як цинк, залізо, мідь,
• пробіотиків (стосується ферментованих продуктів).

Регулярне вживання сої допомагає контролювати рівень цукру в крові й знизити холестерин, а також пов’язують з покращенням функціонування серцево-судинної системи, когнітивних функцій, запобіганню деяким видам раку, включаючи рак молочної залози, зміцненню кісткової тканини і збільшенням еластичності судин. Ферментовані соєві продукти, крім цього, корисні для нашого кишківника.

Чи є соя алергеном?

Так, соя і соєві продукти належать до основної дев’ятки алергенів, тож вводити сою в раціон дитини треба з деякою обережністю.

Радимо прочитати: Алергія на продукти: як відрізнити від непереносимості та чому це важливо — пояснює лікар

Які продукти з сої вживати?

На сьогодні існує багато продуктів, виготовлених із сої, але максимум користі несуть саме традиційні соєві продукти, які можна поділити на дві категорії:

Неферментовані:

• соя
• зелені соєві боби (Едамаме)
• тофу (читайте про різновиди тофу та способи приготування)
• соєве молоко

Ферментовані:

• соєвий йогурт
• темпе (що це таке розповідає нутриціолог)
• місо.

SHUBA рекомендує: Які бувають види рослинного молока (і чому соєве і кокосове не можна називати молоком)

Чи шкідлива соя?

Хоча соєві боби і продукти, отримані з них, є частиною раціону людини вже протягом століть, однак деякі люди все ще хвилюються щодо того чи безпечно вживати сою. Чому виникають ці острахи? Руйнуємо стереотипні переконання нижче.

1. Соя містить багато естрогенів

Нерідко можна почути, що ізофлавони сої імітують жіночий репродуктивний гормон естроген, тому можуть нашкодити ендокринній системі. Проте хоч ці ізофлавони і схожі за структурою на естроген, але вони мають значно слабший (у 1000 разів) і дещо інший ефект, ніж естроген, тому переважна більшість людей, навіть із захворюваннями ендокринної системи, можуть мати сою у своєму раціоні. Крім цього, ізофлавони містяться не тільки в сої, а і в деяких горіхах і крупах, але в меншій кількості.

Дізнайтеся також: Які гормони заважають схуднути: ендокринолог про аналізи перед початком дієти

2. Соя викликає рак

Також є поширеною думка, що ізофлавони сої можуть підвищити ризик раку грудей або ендометрія. Проте більшість досліджень не виявили негативного ефекту, а в деяких випадках ізофлавони можуть навіть запобігати розвиткові певних видів раку.

3. Соя призводить до фемінізуючого ефект у чоловіків

Знову ж, через естроген, деякі люди хвилюються, що ізофлавони сої можуть зменшити вироблення чоловічого гормону тестостерону. Однак дослідження на людях виявили слабкий зв’язок між ними.

4. Соя небезпечна для дітей

Існують побоювання, що соєві суміші й продукти із сої можуть негативно вплинути на мозок, статевий розвиток, розвиток щитоподібної залози й імунітет. Однак, дослідження, як правило, не можуть виявити будь-які довгострокові негативні ефекти соєвої суміші у здорових, доношених дітей. Проте соєві суміші для немовлят можуть бути шкідливими для недоношених дітей, тому їх краще уникати без попередньої консультації з лікарем.

Буде корисно: Здорове харчування для дітей: поради батькам

5. Соя — це ГМО, а це шкідливо

Дійсно, більшість сої наразі є генетично модифікованою, але на ринку також представлена і не ГМО соя. До того ж на сьогодні немає досліджень, що 100% підтверджують негативний вплив ГМО продуктів на організм. А крім сої в нашому раціоні є багато різної ГМО продукції, про яку більшість і не здогадується.

Вас зацікавить: Чи варто боятися ГМО? Відповідь нутриціолога

Підсумок

Дослідження щодо точного впливу сої на організм продовжуються і деякі негативні ефекти дійсно підтверджені, але в основному вони пов’язані зі споживанням дуже великої кількості сої або ж соєвих добавок.

Переваги сої для нашого здоров’я на разі переважають над малоймовірними негативними ефектами від її вживання.

Включаючи сою в раціон, віддавайте перевагу традиційним соєвим продуктам і не забувайте про різноманітність, бо з кожним продуктом «все — отрута, все — ліки; те й інше визначає доза».

З соєю розібрались, а тепер зверніть увагу на баклажани: дієтологиня розповіла, кому небажано їсти багато баклажанів.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.

Як замочувати й варити бобові: розбираємося в різних видах

Бобові культури із високим вмістом білка