Банки для консервації: правила стерилізації та три смачні рецепти закруток

Для чого ще потрібні банки для консервації?

Навіть якщо ви не звикли викидати скляні банки, що залишилися від різноманітного варення і консервації, то все одно щороку купуватимете нові. Як відомо, баночок удома багато не буває і завжди краще мати запас. До того ж вони дуже універсальні, практичні та зручні для зберігання їжі.

• скляні банки можна використовувати за прямим призначенням — зберігати у них джеми, варення й овочеві закрутки;
• у банках можна зберігати деякі продукти: сушені бобові, невеликі макаронні вироби, насіння тощо;
• у них зручно носити обіди на роботу чи заготівлі для пікніка, наприклад салати, каші, тушковані страви, супами тощо;
• банки можна використовувати для подачі різноманітних холодних десертів, таких як чизкейк, желе і парфе.

SHUBA рекомендує: Грецький салат у банці — можна брати з собою

Як правильно стерилізувати банки?

Однак спочатку поговоримо про стерилізацію. Це дуже важливий крок, який не можна недооцінювати. Існує три способи стерилізації банок.

1. Поставте банки в холодну духову шафу, нагрійте її до 100°С і тримайте їх там протягом 15 хвилин, а потім дайте охолонути у вимкненій духовці.
2. У каструлю налийте воду до половини, зверху поставте спеціальну підставку з отвором для банок посередині або друшляк. В отвір помістіть банку горловиною донизу, доведіть воду до кипіння і кип’ятіть протягом 6-8 хвилин (1 л). Потім зніміть банку дайте їй охолонути в перевернутому вигляді на рушнику.
   
3. Помийте банки, витріть досуха і поставте в мікрохвильову піч на середню потужність на 2-3 хвилини. Потім дайте їм охолонути у мікрохвильовій печі.
   

Після стерилізації й просушування скляні банки можна наповнити чим завгодно, від варення до соку.

Цікаво знати: Пастеризація та стерилізація: в чому різниця

Що цікавого законсервувати в банках?

Томатний соус

Томатний соус дуже легко приготувати з помідорів та базиліку, і зазвичай його роблять у великій кількості. Добре промийте стиглі червоні помідори, а потім пропустіть їх через м’ясорубку. (Хтось бланшує їх, щоб видалити шкірку й очистити від насіння, а хтось ні). Потім перекручені томати готують у каструлі, поки вони трохи не зменшаться в об’ємі, додаючи трохи солі наприкінці. Потім цей соус розливають у стерилізовані скляні банки або пляшки з додаванням кількох листків свіжого базиліку.

• З томатного соусу можна готувати все, що завгодно, від супу до других страв і гарнірів. Він додасть їм кольору і багатого смаку.

Спробуйте також: Гострий томатний соус з базиліком на зиму

Варення з інжиру

Також пропонуємо вам запастися інжиром, щоб приготувати це смачне варення. Добре помийте й очистьте плоди, а потім приготуйте з цукром (на 1 кг інжиру — 500 г цукру, але можна менше, тому що інжир і так дуже солодкий). Також додайте сік половини лимона, паличку кориці та дві часточки яблука зі шкіркою, які діють як пектин. Варіть все на середньому вогні доти, доки варення не стане досить щільним, а потім розкладіть по стерилізованих банках. Закрийте кришкою і стерилізуйте в киплячій воді протягом 10 хвилин.

Овочевий мікс

Радимо спробувати чудове поєднання стручкової квасолі та кабачків. Добре промийте овочі, у квасолі видаліть кінчики, а кабачки наріжте соломкою. Посоліть, поперчіть їх. Покладіть овочі вертикально в банку, залийте маринадом, заправте оливковою олією першого холодного віджиму і лимонним соком. Накрийте її кришкою й опустіть у каструлю з теплою водою. Доведіть до кипіння й варіть 15 хвилин. Потім герметично закрийте кришкою і дайте банці охолонути.

Вам також цікаво буде ознайомитися з календарем консервації по місяцях. Щоб точно нічого не проґавити!

Консервовані огірки по-домашньому

Консервовані кабачки з аджикою