Як закрити баклажани на зиму — 30 найкращих рецептів
Баклажани — універсальний овоч зі складним смаком, що схожий чи то на гриби, чи то на м’ясо. На зиму баклажани закривають у різні способи, які завжди мають неймовірний результат. Зібрали найпростіші та найкращі рецепти баклажанів на зиму від українських господинь і професійних кухарів.
Універсальність баклажанів
Вона полягає не тільки в смакових якостях, а й у привітності до інших овочів. Баклажани добре поєднуються із часником і зеленню, помідорами й болгарським перцем, з морквою і капустою та навіть з волоськими горіхами.
Зручніше закривати баклажани в невеликих стерилізованих банках, щоб заготовки вистачило на 1-2 рази.
Пам’ятаймо, що найсмачніші баклажани — гостренькі. Тому мелений гострий перець і часник не шкодуймо, але додаємо з розумом.
Заготовки з баклажанами готуються просто, тому якщо у вас не було досвіду консервування, не бійтеся, у вас усе вийде на відмінно!
Безперечно смачно: рецепти українських шефів баклажанної ікри
Рецепти баклажанів на зиму
Баклажани на зиму, які вас підкорять
Це щось середнє між намазкою та ікрою. Закуска дуже ніжна за консистенцією та зі смаком, який є у свіжих овочів. Готову намазку можна закатати в банки, а також зберігати в контейнері.
ПереглянутиСалат з баклажанами на зиму — готуємо за чотири кроки
Салат з баклажанами на зиму здивує насиченим смаком з гострим і злегка пряним акцентом. У ньому баклажани об’єднаються з помідорами, цибулею, морквою, часником і спеціями. Це один з наших найпопулярніших рецептів консервованих салатів.
ПереглянутиІкра з баклажанів по-грузинськи
Ми любимо грузинську кухню за щедре використання овочів і волоських горіхів для приготування абсолютно неймовірних страв. Ікра з баклажанів по-грузинськи називається бадриджаніс хізилала й готується з додаванням цибулі, часнику та волоських горіхів.
ПереглянутиБаклажани «Вогник» із соусом чилі — гостренька закуска на зиму Тетяни Літвінової
Мінімальна кількість додаткових інгредієнтів робить баклажани «Вогник» із соусом чилі дуже простою закускою на зиму. За гостроту відповідають свіжий перець і томатний соус чилі. Заготовку можна готувати за відсутності світла.
ПереглянутиМочені баклажани з морквою — рецепт від херсонської бабусі
Якщо вам до смаку квасні баклажани, то цей рецепт з морквою — те, що треба! Два-три дні бродіння, і ви отримаєте кисло-солодку універсальну закуску на свята.
ПереглянутиБаклажани з перчиком чилі на зиму — закуска, що добре зігріває
Фанати гострих закусок, не проходьте повз цей рецепт! Він просто створений для тих, хто любить погарячіше, що особливо актуально у холодні зимові місяці.
ПереглянутиШвидкі мариновані баклажани
Гостренькі, кисло-солодкі з часником і зеленню — ці баклажани стануть прекрасною закускою або доповненням до м’ясних страв чи картоплі.
ПереглянутиГострі баклажани — пікантна закуска на зиму
Баклажани з морквою та часником під маринадом — один із найкращих способів їсти ці овочі. І готувати теж, адже вам потрібно провести не так багато роботи.
ПереглянутиЗакрутка-обманка: готуємо мариновані баклажани, як гриби
У сезон консервації важко вигадати щось екстраординарне, але наші люди здатні на все! Читайте рецепт маринованих баклажанів, які що на вигляд, що на смак нагадують грибочки.
ПереглянутиМариновані баклажани з болгарським перцем на зиму — рецепт на 8 півлітрових банок
Є час і натхнення — готуйте ці мариновані баклажани з болгарським перцем на зиму! Вони ніколи не будуть зайві у будні та на свята.
ПереглянутиКонсервовані баклажани «Вогник» на 8 півлітрових банок
Якщо ви не боїтеся гострих і пікантних консервацій, то ці баклажани з промовистою назвою «Вогник» — для вас.
ПереглянутиСмак півдня України: одеська ікра з баклажанів-гриль
Одеська ікра з баклажанів з приємним підкопченим смаком — те, що варто спробувати, поки є можливість готувати на свіжому повітрі.
ПереглянутиКонсервовані баклажани по-татарськи — справжня знахідка взимку
Шукаєте рецепт найсмачніших баклажанів на зиму? А куштували раніше по-татарськи? Якщо ні, то не гайте часу і читайте рецепт!
ПереглянутиСмажені баклажани із часником на зиму
Закуски із баклажанів до вподоби майже всім, а тому краще запастися ними на зиму вже зараз. Наприклад, приготувати смажені баклажани із часником у банках.
ПереглянутиКвашені начинені баклажани — найкраща закуска на зиму
Запашні квашені баклажани з морквою, часником і петрушкою — ідеальна закуска і приправа до ситних страв у холодну пору року.
ПереглянутиШвидкі мариновані баклажани — будуть готові менш ніж за годину
Якщо ви жити не можете без баклажанів, сховайте до своєї скарбниці рецептів ще один — швидких маринованих баклажанів.
ПереглянутиМариновані баклажани з морквою — закуска, від якої перехоплює подих
Гостренькі мариновані баклажани з морквою — це надзвичайно смачна закуска. Радимо приготувати відразу подвійну порцію, бо ця страва зникає зі столу дуже швидко.
ПереглянутиГострі баклажани в томатному соусі
Як же приємно взимку відкрити баночку овочевої закуски! Особливо коли продукт відразу готовий до використання. Приготуйте надзвичайно смачні консервовані баклажани з гострим соусом та смакуйте до картопельки й м’яса.
ПереглянутиБаклажани з кетчупом — дуже смачний рецепт
Баклажани в кетчупі — смачна консервація, яка взимку миттєво зникає з холодильника. Радимо приготувати подвійну порцію!
ПереглянутиСмачна закуска з баклажанів, перцю і помідорів на зиму
Овочева закуска на зиму зазвичай готується з того, що є під рукою. У нас це баклажани, перці, помідори та морква. Їх можна перетерти, як у цьому рецепті, або порізати на дрібні кубики. Вибирайте текстуру на свій смак!
ПереглянутиЛечо з баклажанами — перевірений рецепт на зиму
Класичне лечо, яке ще називають «угорським рататуєм», — це тушкована суміш перцю, помідорів і цибулі. Але хто захоче зупинятися на традиційному рецепті, коли можна приготувати щось іще цікавіше? Зі свининою смакує найкраще!
ПереглянутиГостренькі мариновані баклажани на грилі
Ідея проста: спершу баклажани обсмажуємо на грилі, а потім маринуємо.Уже за кілька годин можна буде куштувати!
ПереглянутиВ’ялені баклажани з розмарином — ситна закуска в олії
В’ялені баклажани — це смачна і ароматна закуска до м’яса і сирів. Для її приготування потрібно висушити і законсервувати «синенькі».
ПереглянутиБаклажани по-грузинськи — консервація з характером
Консервований салат з баклажанів і перцю по-грузинськи — це смачна заготовка, яку ви захочете спробувати. Цей салат має насичений аромат і стає ще смачнішим з часом, коли інгредієнти добре настояться у маринаді.
ПереглянутиБаклажани на зиму — італійський рецепт
Приготовані таким методом баклажани взимку стануть прекрасним доповненням до піци, фокачі, їх можна викласти на сендвіч або просто їсти як смачну закуску.
ПереглянутиБаклажани із часником — смачна закуска без зайвого жиру
Ці пікантні баклажани можуть бути швидкою закускою на шматочку хліба або гарніром чи приправою до основної страви.
ПереглянутиЯк швидко замаринувати баклажани з часником
Це дуже простий рецепт маринованих баклажанів. Вам знадобиться лише оцет і спеції. Проте готуйте страву заздалегідь, адже баклажанам потрібен час, щоб стекти та настоятися.
ПереглянутиЗакуска зі смажених баклажанів у банці
Ця закуска з баклажанами нагадує літо у бабусі, яка завжди приносила щось смачненьке з комори, щоб подати на стіл з іншими домашніми стравами.
ПереглянутиСалат з баклажанами та перцем на зиму
Якщо ви хочете смакувати овочами зі своєї грядки навіть взимку, приготуйте цей простий смачний салат і закрутіть його в банки.
ПереглянутиБаклажанна ікра — рецепт на велику родину
Ми не помилимося, коли скажемо, що бездоганно ікру з баклажанів готують в Одесі. У цьому рецепті ми скористаємося правилами одеситів: попередньо відваримо баклажани, почистимо й протушкуємо з іншими овочами. Так баклажанна ікра матиме незабутню консистенцію.
ПереглянутиА для щоденного меню маємо нові рецепти, про які ви не могли знати:
- котлети з баклажанами;
- піца з баклажанів без борошна;
- запечені баклажани під томатним соусом;
- баклажани-кебаб з фаршем.