Квашені начинені баклажани — найкраща закуска на зиму
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 15
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 104 г
- білки
- 20 г
- жири
- 614 г
- вуглеводи
Запашні квашені баклажани з морквою, часником і петрушкою — ідеальна закуска і приправа до ситних страв у холодну пору року. Встигніть її приготувати у цей баклажановий сезон.
Надзвичайно апетитним рецептом квашених фаршированих баклажанів ділиться на своєму каналі «Смаколик.юа» Марія Михальченко. Пані Марія каже, що так квасять баклажани в її родині вже кілька років і дуже рекомендує їх приготувати.
Для квашення пані Марія радить брати продовгуваті баклажани, рівні й приблизно однакового розміру. Щодо посуду, авторка кулінарного каналу використовує пластиковий лоток для харчових продуктів об’ємом 5 літрів.
Дізнайтеся, як відбілити пластикове кухонне начиння, щоб воно виглядало як нове.
Інгредієнти 8
Основні
Зріжте плодоніжки у баклажанів, зробіть ножем кишеньки так, як на відео. Покладіть баклажани в киплячу воду, накрийте кришкою і проваріть 5-10 хвилин, перевертаючи овочі виделкою. Готові баклажани викладіть у глибоке деко й поставте під гніт на півтори години.
Приготуйте начинку. Наріжте дуже великий пучок петрушки. Грубо натріть моркву й обсмажте її у невеликій кількості олії до м’якості. Чотири головки часнику подрібніть. Все перемішайте.
Приготуйте пряну засипку для баклажанів. Наріжте 2 великих пучки петрушки, подрібніть 6 головок часнику.
Приготуйте розсіл у таких пропорціях: на літр води — щедрих півтори столових ложки солі й 10 горошин духмяного перцю. Розсолу може знадобитися більше, ніж 1 літр. Доведіть рідину до кипіння й зніміть з вогню.
Начиніть баклажани овочами і перев’яжіть кожен ниткою.
У великий посуд для квашення насипте трохи часнику з петрушкою і щільно викладіть шар баклажанів. Посипте їх петрушкою із часником і викладіть наступний шар. Розмістіть так усі баклажани й посипте зверху петрушкою із часником.
Поставте баклажани в деко, щоб туди стікав розсіл під час квашення.
Залийте гарячим розсолом, залишивши 1-2 см до краю посуду.
Поставте зверху прес і залиште баклажани за кімнатної температури на 5 діб.
Готові квашені баклажани зберігайте під щільно закритою кришкою в холоді — холодильнику, підвалі або погребі.
Квашена їжа корисна для кишечника і мозку. Ми маємо для вас дієві поради, як приготувати квашені овочі легко й швидко.